Каз - канатынын артында узак гастрономиялык тарыхы бар куш. Каздарды байыркы Египетте жешкен, Кытайда бышырышкан, байыркы Индияда дасторконго беришкен. Рождество казы - тамак аш китептеринде гана эмес, көптөгөн көркөм чыгармаларда да баатыр. Бул куш, эреже катары, заманбап үй кожойкелеринин колуна ичеги-карыны гана эмес, тоңуп да калат. Ал эми казды билгичтик менен бышырардан мурун, аны туура эритүү керек.
Нускамалар
1 кадам
Казды эритүү үчүн кандай ыкманы тандап алуу толугу менен куштун салмагына жана канча убакыттан кийин бышырууну пландап жатканыңызга байланыштуу. Албетте, ар кандай этти эритүүнүн эң туура жолу - аны алдын-ала тоңдургуч бөлүктөн муздаткычка жылдырып, ошол жерде эрийт. Бул ыкма менен бактериялардын жайылышына түрткү болбогонуңуздан тышкары, электр энергиясын үнөмдөсөңүз болот, анткени эритүү учурунда муздак, дээрлик муздай эттин чоң бөлүгү муздаткычыңыздын мазмунун кошумча муздатат. Эң башкысы, эттин астына лотокту коюуну унутпаңыз, анткени эритүү учурунда тамчылар башка азыктарга эмес, анын ичине куюлат.
2-кадам
Тоңдурулган этти желим суу өткөрбөс баштыкка муздак агын суунун астына коюу - казды эритүүнүн дагы бир жолу. Бул эмнеге жакшы? Бул тез ыкма. Бирок суунун сарпталышын көзөмөлдөгөндөр үчүн анчалык деле үнөмдүү эмес. Мунун айырмачылыгы - кушту муздак сууга толгон раковинага салып, сууну 15-20 мүнөт сайын алмаштырып туруу. Сууну аз талап кылат, бирок казды эритүү бир топ убакытты талап кылат.
3-кадам
Ошентип, казды тигил же бул ыкма менен эритүү канча убакытты алат? Таразага тартыңыз же салмак бирдигин караңыз. Ошентип, салмагы 3 килограммдан 5 килограммга чейинки куш муздаткычта 24 сааттан 36 саатка чейин жана муздак суу астында 4 сааттан 6 саатка чейин эрийт. Салмагы 5 килограммдан 7 килограммга чейин болгон каз муздаткычта 48-60 саатта жана муздак суу астында 6-8 саатта эрийт. Салмагы 7 килограммдан ашкан куш муздаткычта 72 сааттан кем эмес, сууда 8-10 саат эрибейт.
4-кадам
Эгер бул арифметика сизге канааттанбаса, казды дагы ушинтип тоңдуруп бышырганга аракет кылыңыз. Бул учурда, сиз алдын-ала маринаддалган канаттуулардын бир катар рецепттерин арыктап салууга аргасыз болосуз, бирок сиз казды толтура аласыз. Тоңдурулган канаттууларды бир жарым эсе узак жана эриген канаттуулар үчүн сунуш кылынгандан 20 градус жогору температурада бышырууга туура келет. Унутпаңыз, тамак бышыргандан бир аз убакыт өткөндөн кийин, андан мүшөктөр салынган баштыкты алып чыгыңыз. Мындай жол менен бышырылган каз, толук эриген бышырылган канаттууларга караганда кургак болот.
