Табигый мөмө-жемиштер менен үйдө жасалган балмуздак эң сонун десерт. Сиз каймак, йогурт же безот менен муздак тамак жасап, жаңы, консерваланган же тоңдурулган жемиштерди колдонсоңуз болот. Эч кандай атайын шаймандардын кереги жок - үйдө жасалган балмуздак үчүн бир гана муздаткыч жана миксер керек.
Кара карагат менен үйдө жасалган балмуздак
Бул десерт таанымал жыпар жытка, ачуу кычкыл даамга жана кооз Бургундия түсүнө ээ.
Мөмө-жемиш базасы үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 450 жаңы карагат;
- 100 г шекер.
Балмуздак үчүн:
- 115 г шекер;
- 3 жумуртка;
- 150 мл оор каймак.
Жаңы карагатты тоңдурулган карагат менен алмаштырса болот.
Алдын ала жууп, кургатылган кара карагат менен шекерди казанга салыңыз. Аны жай отко коюп, мөмөлөрү жумшак болгуча бышырыңыз. Аралашманы муздатып, миксерге уруп, андан кийин электен сүртүңүз, ошондо дан калбайт.
Казанга 115 г шекерди жана 150 мл сууну аралаштырып, отко салып, кайнатыңыз. Сиропту жетиштүү илешкенге чейин кайнатыңыз. Эки сайгычтын жардамы менен даярдыгын текшериңиз. Туура кайнатылган сироп бири-биринен түртүлгөндө созулуп, жип пайда болот.
Жумурткаларды чоң идишке бөлүп, суу мончосуна коюңуз. Кол аралаштыргычтын жардамы менен жумурткаларды калың көбүккө уруп, андан соң аралашманы шекер сиропуна бөлүп-бөлүп салыңыз. Аралашманы идишке кайрадан куюп, жылтырак жана жалтырак болгончо ура бериңиз. Ваннадан идишти алып чыгып, муздак сууга куюп, кумшекер менен жумуртканын аралашмасы муздаганга чейин уруп алыңыз.
Каймакты өзүнчө идишке камчы менен чаптаңыз. Аларды жумуртканын аралашмасына бөлүп-бөлүп кошуп, жогорудан төмөн карай акырын аралаштырыңыз. Карагат пюресин кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Аралашманы идишке куюп, тоңдургучка 6 саатка коюңуз.
Тармалдуу балмуздак жасоону кааласаңыз, аны темир же пластик бышыруучу формада катырыңыз.
Өрүк балмуздак
Үйдө жасалган попсиклдердин дагы бир нускасын колдонуп көрүңүз. Ал мерендинин негизинде жасалат, бул процесс аз эмгекти талап кылат. Бул рецепт менен кулпунайдан, бүлдүркөндөн, бүлдүркөндөн же карлыгадан балмуздак жасоого болот.
Сага керек болот:
- 225 г бышкан өрүк;
- 225 г кант;
- 4 жумуртканын агы;
- 300 мл оор каймак.
Өрүктөрдөн чуңкурларды алып салыңыз, жемиштерди электен өткөрүп сүртүңүз. Кастрюлга 150 мл суу куюп, кумшекерди кайнатыңыз жана табакка малып алынган сироптун тамчысы жумшак тоголок болуп манжаларыңыз менен тоголонуп бышырыңыз. Ак идишти чоң идишке сүртүп, андан кийин көпкөндө шекер сиропун актарга аралаштырыңыз. Сизде тыгыз, жылтыр масса болушу керек.
Каймакты аз-аздан сүртүп, белоктун аралашмасына бөлүп-бөлүп кошуңуз. Андан кийин өрүктүн пюресин кошуп, аралаштырып, балмуздакты идишке салып, тоңдургучка 4 саатка коюңуз.
