Куурулган уй эти - бул укмуштуудай даамдуу жана оозду сугарган, алгач Англиядан келген тамак. Ал жаңы уй этинен жасалган. Эт алдын ала куурулган же бышырылган. Аны суукта да, ысыкта да колдонсо болот.
Классикалык уй эти
Тамакты даярдоо үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- 1,5 кг уй эти;
- 4 пияз;
- 70 г май;
- 2 аш кашык. буудай уну;
- 3 аш кашык. зайтун майы;
- 2 аш кашык. майдаланган жаңы тимьян;
- 3 аш кашык. майдаланган хрен;
- 3 аш кашык. жашыл калемпир;
- сиздин табитиңизге жараша туз.
Даамдуу соус үчүн:
- 120 мл жаңы майсыз каймак;
- 2 аш кашык. майдаланган жашыл калемпир;
- 3 аш кашык. хрен.
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Аларды алдын ала майланган бышыруучу табакка салыңыз.
Тамак-аш иштетүүчү комплекске жайгаштырыңыз: май, майдаланган тимьян, калемпир жана майдаланган хрен. Баарын бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Этти чайкап, кургатып, алынган паста менен куюп, бардыгын пияздын үстүнө тыкан коюңуз.
Андан кийин уйдун этин ун менен сүртүп, зайтун майын аралаштырыңыз. Даярдалган табакты 35 мүнөттөй бышырыңыз.
Даамдуу соус жаса. Чакан идишке аралаштырыңыз: каймак, майдаланган хрен жана майдаланган жашыл калемпир. Даяр тамакты бөлүктөргө бөлүп, туз себелеп, пайда болгон соус менен пияздын жаздыгына кызмат кылыңыз.
Жай бышыруучу жайда уй этин кууруңуз
Тамакты даярдоо үчүн, сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 700 г уй эти;
- 3 аш кашык. зайтун майы;
- 1/2 аш кашык. кургак ак шарап (12%);
- 3 аш кашык. кычы;
- розмарин, калемпир жана туз сиздин табитиңизге жараша.
Уй этин чайкаңыз, бир аз кургатыңыз, идишке салыңыз. Калемпир, туз жана кычы менен тазалоо. Шарапты эттин үстүнө куюп, 45 мүнөт тыныктырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин маринаддалган уй этин көп бышыруучу идишке салып, зайтун майын жана бир аз розмаринди кошуп, табакка даам кошо аласыз.
"Бышыруу" режимин орнотуңуз, уй этин бышыруу убактысы 1 саат. Даяр тамакты майда бөлүктөргө бөлүп, каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Куурулган уй эти
Куурулган уй этин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1, 2 кг жаңы уйдун эти;
- 2 аш кашык. уйдун күчтүү сорпосу;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- 4 аш кашык уйдун майы;
- 1/2 аш кашык. майы аз сүт;
- 2 ч жыпар жыттуу бал;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 2 аш кашык. ун;
- кара мурч, туз сиздин табитиңизге жараша.
Уй этин жууп, бышыруучу жип менен байлап, 2 аш кашык май менен сүртүп алыңыз. Бардыгын 2, 5 саатка калтырыңыз. Ушул учурда камырды даярдай баштаңыз. Кичинекей идишке жумурткаларды акырын сындырып, бал кошуп, унду куюп, сүттү куюп (жарым суу менен суюлтуп), баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камыр жууруу.
Грильди алдын-ала ысытып, температурасын 210 ° Cге коюңуз. Табакка акырын майлап, уй этин ошол жерге коюңуз. Май кайнаганда, камырды калыптын жарымына куюп, 45 мүнөт бышырыңыз.
Грильди дагы бир жолу ысытып, желимди торго орнотуп, үстүн жаап, 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 160 ° C чейин төмөндөтүп, этти лотокко өткөрүп, 35 мүнөт бышырыңыз. Эт сорпосун 1/2 стаканга буулантып, этти бышыргандан кийин калган ширени кошуп бышырыңыз. Коюлганча баарын бышырыңыз.
Даяр тамакты кичинекей тилимдерге бөлүп, соустун үстүнө куюп, кызмат кылыңыз.
