Көпчүлүк үй кожойкелери ресторанда кесипкөй ашпозчулар гана чыныгы ширелүү ланжитти бышыра алат деп жаңылышат. Бирок бул андай эмес - үйдө классикалык сплинт иштей баштайт, бышыруунун бардык этаптарын туура аткаруу гана маанилүү.
Классикалык ланжитти даярдоого жабышпаган жабуу менен жабылган заманбап табалар ылайыктуу эмес - кадимки чоюн идиш керек, ал жерде тамак сөзсүз түрдө өсүмдүк майы кошулуп бышырылат.
Лангет даярдап жатканда этти кылдаттык менен тандап алуу керек. Уй эти лангетке ылайыктуу, эгер аны бышырганды билсеңиз, ал жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Андан да жакшы, тамак бышырылган эттен алынат. Лангетаны жасоо үчүн сөөктөрү жана тарамышы жок буканы тандаңыз.
Лангет жасаш үчүн эмне керек
Продукттарды даярдаңыз: бир кило уйдун эти, 250 грамм жаңы козу карын, бир же эки пияз. Жаңы помидорду кошсоңуз болот - 3-4 даана. Ошондой эле, даамы үчүн өсүмдүк майы, май, шекер, туз, татымал жана татымал керек.
Жакшы классикалык лангет жасаш үчүн тоңдурулган эт жакшы эмес - муздатылган же жаңы гана. Этти агын суу менен чайкаңыз, пленкаларды жана тамырларды кесип салыңыз. Керек болсо кагаз сүлгү менен кургатып, жука тилкелер менен кесип - данды кесип өтүңүз. Тилкелерди балка менен сабап сал - тилдердей болуп каласың.
Лангетти кантип бышыруу керек
Эттин тилин туз жана калемпир, чөптөр менен сүртүп алыңыз. Табаны алдын ала ысытып, үстүнө май куюңуз. Ланжеттерди бири-биринен бир аз алысыраакта ысытылган майга салыңыз. Аларды катуу отто, капкаксыз кууруңуз - алгач бир жагын кабыкка, андан кийин экинчи тарабына кууруп алыңыз. Браун кызаргандан кийин этти оттон алып, бөлүп коюңуз.
Каалаган козу карындарды колдонсоңуз болот - адегенде табакчаларга бөлүп жууп, кабыгын тазалоо керек. Козу карындарды өзүнчө табага, сары майга кууруп, кум шекер себелеп салыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап, козу карындар менен кууруйбуз. Жаңы помидорлорду кошуп, жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын беш мүнөт кууруп алыңыз.
Эми бардык ингредиенттер даярдалган соң, козу карындар жана пияз кошулган казанга бир аз кайнак суу куюп, туз жана майдаланган кара мурч, татымалдарды жана татымалдарды кошуп, баарын аралаштырыңыз. Куурулган сыныктарды кошуп, отту орто деңгээлге чейин азайтып, он беш мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгон сыныктарды порцияланган табактарга тизип коюңуз. Пияздын, козу карындын жана помидордун куурулган аралашмасы менен кошо ысык кызмат кылыңыз. Гарнир катары жаңы жашылчалардын салаты, кайнатылган күкүрт күрүч, картошка пюреси ылайыктуу. Ланжетке, мисалы, томат соусун кошсо болот. Бир стакан кургак кызыл шарап бул тамак үчүн зарыл нерсе деп эсептелет.
