Муздак шорпо - жайдын аптабында жардам берген тамактар. Даярдыктын оңойлугуна байланыштуу, бул тамактар көптөгөн үй кожойкелеринде укмуштуудай популярдуулукка ээ жана ар кандай рецепттерден улам, сиз күн сайын ар кандай шорполордун даамын тата аласыз.
Муздак кызылчанын шорпосунан жасалган рецепт
Бул шорпонун рецептинде тамакты укмуштуудай пайдалуу жана даамдуу кылган "тамыры да, үстү да" колдонулат.
- эки кичинекей жаш кызылча;
- эки кайнатылган жумуртка;
- бир пияз (кызыл түстө);
- суунун көлөмү;
- бир чымчым кумшекер;
- аш кашык 5% уксус;
- эки аш кашык каймак;
- эки жаңы бадыраң;
- жашылчалар (даамына жараша);
- туз.
Кызылчаны алып, чокуларынан бөлүп, баарын жакшылап чайкаңыз. Кызылчанын кабыгын тазалап, дагы бир жолу чайкап, корей сабизинин үккішү менен сүртүңүз. Суу куюлган идишти отко коюп, суу кайнаганда эле, кабыгынан тазаланган пиязды салып, беш-жети мүнөт кайнатыңыз, андан кийин жашылчаны алып, кызылчаны пайда болгон сорпого салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Кызылчанын чокуларын кесип, көмөч казанга кызылчага салып, кумшекер, уксус кошуп, капкагын жаап, газды өчүрүңүз. Шорпо муздап жатканда, бадыраң менен чөптөрдү муздак сууга чайкап, туш келди ирээт менен кесип, бөлмө температурасына чейин муздаган шорпого кошуп, муздаткычка эки саатка коёсуз. Даярдоонун алдында шорпону каймак менен татымалдап, кайнатылган жумуртка менен кооздоңуз. Кайнатылган картошканы шорпого көбүрөөк каныктыруу үчүн кошсо болоорун белгилей кетүү керек.
Муздак бадыраң шорпосунун рецеби
- үч жаңы бадыраң;
- эки жумуртка;
- ревеньдин чоң сабагы;
- бир топ петрушка;
- бир чай кашык майдаланган имбирдин тамыры;
- 500 мл айран (майдын курамы - даамына жараша);
- жалбыздын бир-эки бутагы;
- туз жана калемпир.
Бадыраңды алыңыз (өзүңүз өстүргөн бадыраңды колдонгонуңуз оң), аларды чайкап, кабыгын кесип алыңыз (катуу же ачуу болсо, кабыгын кесип алыңыз). Бадыраңды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз (жакшылап корей сабизин сүргүчтө). Ревеньдин сабагын жууп, кабыгын сыйрып, мүмкүн болушунча кичине кылып майдалап алыңыз (сүргүчтү да колдонсоңуз болот). Петрушканы чайкап, майдалап туурайсыз. Жалбыздын бутактарындагы жалбырактарды сыйрып алыңыз, майдалап кесип алыңыз (эгер жалбыз жок болсо, анда мелисса колдонсоңуз болот). Бышырылган жумурткалардын кабыгын аарчып, аларды орой кылып туурайбыз. Кастрюляны алып, андагы буга чейин даярдалган ингредиенттердин бардыгын аралаштырып (татымдуулук үчүн имбирь кошууну унутпаңыз), айран, туз, мурч толтуруп, андан кийин аралаштырыңыз. Шорпону муздаткычка жок дегенде бир саатка салып, убакыттын өтүшү менен идиштерге куюп, чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
Кваста даамдуу эт okroshka үчүн рецепт
- 300 мл нан квасы;
- 100 грамм уй эти;
- бир топ пияз;
- эки бадыраң;
- 50 мл каймак;
- бир жумуртка;
- бир чай кашык шекер;
- 1/2 чай кашык кычы;
- жашылчалар;
- туз.
Кайнатылган этти жука тилке кылып, бадыраңды жана жумуртканы кубиктерге бөлүңүз. Көк чөптөрдү (укроп, петрушка жана пияз) майдалап туурап, аралашма шире бөлгөнчө майдалап майдалайбыз. Бардык даяр ингредиенттерди казанга салып, ага каймак, квас, шекер, кычы кошуп аралаштырыңыз. Шорпонун даамын татып, керек болсо туз кошуңуз.
