Сиз индюк эмчегин анын даамы жана кургак эти үчүн жактырбайсызбы? Аны көпкө чейин кайнатуу жолу менен бышырууга аракет кылыңыз! Бул ыкма кадимки бышыруудан бир кыйла айырмаланып турат, натыйжада сиз таптакыр башка продукт аласыз, анын жумшактыгы, ширелүү жана жакшы даамы сизди жагымдуу таң калтырат! Эң негизгиси, ушул жол менен сиз башка каалаган эттерди бышырсаңыз болот, бул таптакыр кыйын эмес.
Бул бышыруу ыкмасынын жана салттуу кууруунун ортосундагы айырма жылуулук менен иштөө режиминде. Адатта, эт 180-200 градуска чейин духовкада бышырылат жана 45 мүнөттөн бир жарым саатка чейин созулат; жай кайнатуу менен, мештеги температура бир кыйла төмөн - 80-85 гана градус, ал эми бышыруу убактысы бир топ узагыраак.
Ал эмне берет жана канчалык деңгээлде коопсуз?
Бул режимде узак убакытка ысытуу этти өтө жумшак, даамы назик кылат жана ошол эле учурда ал сойлоп кетпейт, желе болуп кетпейт жана бүтүн бойдон калат. Эт абдан ширелүү болуп чыгат, анткени ал суунун кайноо температурасына чейин ысыбайт.
Бул бышыруу температурасында бардык витаминдер (Е, В тобу) жана микроэлементтер (май кислоталары, темир, марганец, аминокислоталар) сакталып калгандыгын белгилей кетүү керек, буга башка тамак бышыруу ыкмалары менен жетишүүгө болбойт.
Бир нече саат бою 80-85 градуста бышыруу продуктту керектөө үчүн таптакыр коопсуз кылат, анткени санитардык даярдыктын төмөнкү чеги канаттуулар үчүн деле 5-10 градуска, ал эми чочконун эти жана уй эти үчүн 10-15ке ашат. Демек, бардык кооптуу микроорганизмдердин өлүшүнө кепилдик бар.
Кантип тамак жасаш керек
Курамы:
- эт (жаңы, кан тактары жок);
- туз;
- кара жана / же калемпир калемпири;
- Бавариялык же француз кычы (бир кесим эт үчүн жарым чай кашык);
- майонез (бир кесим эт үчүн жарым чай кашык);
- бир пияз;
- сарымсак (милдеттүү эмес)
Этти даярдаңыз: пленкаларды, тамырларды, боолорду алып салыңыз. Эгерде бөлүк чоң болсо, анда аны бир нече бөлүккө бөлгөн жакшы (жоонураак болсо, бышырууга дагы көп убакыт талап кылынат). Жуу, кургак. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ар бир бөлүктү Бавариялык кычы жана майонез менен колуңуз менен сүртүп алыңыз.
Фольга барактарын, ар бир бөлүккө, тиешелүү өлчөмдөгү эки барактан даярдаңыз. Ортого пияз менен сарымсактын бир нече жука кесимчелерин, үстүнө бир кесим эт салып, бош орун калтырбай, алгач бир катмарга, андан кийин экинчи катмарга ороп коюңуз. Бардык бөлүктөр менен ушундай кылыңыз жана муздаткычка 4-6 саатка коюңуз.
Даярдалган бөлүктү муздаткычтан алып, бөлмө температурасында жарым саат тыныктырыңыз. Духовканы эң жогорку температурага чейин ысытып, ага этти салып, бир мүнөттөн кийин отту 80-85 градуска чейин төмөндөтүңүз. Бул режимде кесимдердин калыңдыгына жараша эки жарым сааттан сегиз саатка чейин бышырыңыз.
Бышыруунун аягында муздаткычка салып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз, же тескерисинче, гарнир жана соус менен кошо ысык кызмат кылыңыз.
Пайдалуу кеңештер
Тамак бышырууда температуранын режимин так сактоо маанилүү болгондуктан, мештеги сенсордун көрсөткүчтөрүнө ишенбөө, андан да жөндөгүчтүн шкаласына эмес, атайын иштелип чыккан чакан термометрди колдонуу сунушталат. дал ушул максат - LDP, аны бышырылган азыктын жанына койсо болот. Маселе, мештин ичиндеги жылуулук бирдей эмес бөлүштүрүлүп, сенсор температураны ал жайгашкан жерде гана көрсөтөт.
Бавариялык же француздук кычты жумшак жана даамдуу болгондуктан колдонуңуз.
Андан тышкары, ар кандай чөптөрдү жана башка татымалдарды колдонсоңуз болот - бул сиздин табитиңизге жараша.
