Аляска поллоку дүйнөдөгү эң көп жыйналган жана керектелген балыктардын бири. Анын эти гана эмес, икрасы жана боору да колдонулат, алардан ар кандай паштеттер даярдалат. Pollock треска тукумуна кирет, бул анын касиеттеринин артыкчылыгын буга чейин эле көрсөтүп турат. Ал тургай, "краб таякчалары" поллоктун этинен жасалат, ал эми үй кожойкелери биринчи жана экинчи тамактарды, ошондой эле даамдуу аз калориялуу жана үнөмдүү закускаларды даярдашат.
Поллок шорпосу
Аляска поллоку - майы аз балык, ошондуктан диеталык шорполорго пайдалуу. 5-6 порцияга даамдуу шорпо алуу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- поллок - 1кг;
- орто картошка - 5-6 даана;
- сабиз - 1-2 даана;
- пияз - 1 даана;
- петрушканын тамыры - 1 даана;
- лавр жалбырактары - 3-5 даана;
- кара калемпир - 5-6 даана;
- татымына жараша туз.
Балыктарды тешикчелерди жана ичеги карындарды алып салуу менен союу керек. Андан кийин куйруктары жана баштары муздак сууну куюп, балыктын даамы сорпого өтүп кетиши үчүн отко коюңуз. Кайнаткандан кийин температураны төмөндөтүп, ага пиязды толугу менен кошуп, туз салыңыз. Андан кийин дагы 20 мүнөт капкак менен жаап бышырыңыз.
Поллоктун өлүктөрүн кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Жуулган картошканы тазалап, суу менен чайкап, каалаган бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сабиз менен петрушканын тамырын теркадан өткөрүп же тилке кылып кесебиз.
20 мүнөттөн кийин, сорпонун курамын алып чыгыңыз. Андан кийин ага картошканы, ал эми 5 мүнөттөн кийин калган тамыр жашылчаларды жөнөтүңүз. Андан кийин поллоктун бөлүктөрү кошулат, шорпо меште дагы 15 мүнөт калат. Бышкандан кийин шорпону өчүрүп, демдеңиз.
Поллок котлеттери
Бул котлеттер таң калыштуусу жеңил жана пайдалуу. Аларды кичинекей балдарга деле берсе болот. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- поллок филеси - 800 г;
- жумуртка - 2 даана;
- жарма - 2 аш кашык. кашыктар;
- буудай бышыруучу ун - 2 аш кашык. кашыктар;
- пияз - 2 даана;
- сабиз - 2 даана;
- татымына жараша туз.
Поллоктун филесин иргеп алып, бардык мүмкүн болгон сөөктөрдү алып, анан майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Көбүккө чейин сабалган жумурткаларды поллокко акырын кошуп коюңуз. Сабизди анчалык деле майда эмес сүргүчкө туурап, пиязды болушунча майдалап туурап салыңыз. Жумуртка-балык аралашмасына бир эле учурда жашылчаларды кошуңуз. Андан кийин манка жармасын кошуп, жакшылап аралаштыргандан кийин буудай унун кошобуз. Фаршты бир аз тургула, ошондо суу чыкпай калат.
Андан кийин фаршка каалаган формаңызды берип, жакшы ысытылган табага салып, эки жагын кызартып алыңыз. Андан кийин отту азайтып, үстүн жаап, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз.
Жаңы (же балмуздак) поллок салаты
Бул салатты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- поллок филеси - 300-350 г;
- жумуртка - 1 даана;
- майонез - 1/4 стакан;
- каймак - 1/4 стакан;
- лимон - 1/2 даана;
- салат таңуу үчүн көк чөптөр.
Поллок филелери балыктын даамын сактап калуу үчүн аны кайнак сууга салып бышырат. Катуу бышырылган жумуртка. Эки ингредиентти да кубиктерге бөлүңүз. Каймак менен майонез аралаштырылат. Андан кийин бардык ингредиенттер бириктирилет жана аралаштырылат. Андан кийин даяр салат идишке салынып, чөптөр жана лимондун кесиндилери менен кооздолуп, туздун ордун толтуруп, тамакты жумшак кылат.
