Кургатылган кальмар пивонун эң популярдуу тамактарынын катарына кирет. Мындай тамакты үй шартында жасай аласыз. Эгерде сиз бул технологияны өздөштүрүп, бир аз элестетсеңиз, анда конокторду эң оригиналдуу даамдары менен таң калтыра аласыз. Мисалы, туздун ордуна кальмарды кургатууда кээ бир татымалдарды колдонсоңуз болот, бул алардын даамын бир кыйла өзгөртө алат.
Тамак-аш даярдоо
Үйдө кургатылган перекус жасоо үчүн кальмардын каалаган түрүн колдонсоңуз болот. Эгерде сиз тоңдурулган тамакты жактырсаңыз, анда өлүктү өтө көп эритпөө керектигин эске алыңыз. Болбосо, аларды тыкан кесе албайсыз, жана акыркы жыйынтык күтүлгөндөн айырмаланып турат.
Кургатылган кальмарды кандай көрүнүштө берериңизди чечүүдөн мурун, өлүктөрдү бир нече секундага кайнак суу менен куюп, андан кийин бардык пленкаларды тыкан жана шашылбас кыймыл менен алып салуу керек. Андан кийин гана бош орундарды кесүүгө өтүңүз. Кальмарды шакектерге, жука тилкелерге, ал тургай чоң кесимдерге бөлсө болот.
Бышыруу процесси
Салттуу кургатылган кальмарды жасоо үчүн сизге 600 г негизги продукт, 1 литр бөлмө температурасындагы суу жана 5 аш кашык туз керек болот. Кальмарды кандай гана болбосун майдалап, андан кийин туздуу сууга 5-10 мүнөт батырыңыз. Бланкаларды сүлгүгө же салфеткага коюп, кургаганча күтө туруңуз.
Кальмарды кургатуунун акыркы этабын микротолкундуу же кадимки мештин жардамы менен жүргүзүңүз. Бул процесстин узактыгы бир саатка созулат. Кальмарды темир торго кургаткан жакшы.
Маринаддоо процессин өзгөртүү менен кургатылган кальмарга бай даам кошсоңуз болот. Тузду сууга эритип жибербеңиз, бирок аны дароо дайындаманын кристаллдары менен сүртүңүз. Кальмарды бир нече саатка чылап коюу керек, андан кийин ошол эле жол менен духовкага кургатат. Кристаллдардын калдыктарын щетка же салфетка менен тазалоого болот, бирок алгач тузду колдонуу бир топ жеңилирээк.
Чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен кургатылган кальмар
Кургатылган кальмардан адаттан тышкары сыра закускасын жасоого татымалдар, татымал жана кургатылган чөптөр жардам берет. Сиздин фантазияңыз менен өзүңүздүн тамакты ойлоп тапсаңыз болот. Өлүктөрдү маринаддап жатканда туз гана эмес, паприка, калемпир, майдаланган пияз же сарымсакты дагы колдонсоңуз болот. Мындай тажрыйбалар үчүн дээрлик бардык татымал жана татымалдар ылайыктуу.
Кальмардын бланктары үчүн оригиналдуу маринадды, мисалы, кант, уксус жана калемпирден жасаса болот. Кошумча ингредиенттердин көлөмүн сиздин каалооңуз боюнча тандап алсаңыз болот. Кальмар даярдалган аралашмада кеминде 20-30 мүнөт болушу керек. Алдын ала уксусту бир аз суу менен эритип койгон жакшы. Кант менен калемпирдин адаттан тыш айкалышы табитке ачуу даам кошот.
