Коньякта куурулган эт аябай жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Күчтүү алкоголдук суусундуктун идишке берген ачкөздүгү каймак соусуна жана жашылча гарнирине туура келет.
Ал зарыл
- - 600 грамм эт;
- - 6 аш кашык бренди;
- - Эт үчүн 2 аш кашык татымал;
- - 1 жыпар жыттуу алма;
- - 2 аш кашык мейиз;
- - 60 миллилитр кургак ак шарап;
- - 200 миллилитр каймак;
- - 1 чай кашык крахмал;
- - 1 ак пияз;
- - 1 аш кашык Дижон кычы;
- - 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 4 аш кашык май;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти алып, агын суунун астында жууп салыңыз. Аны ар бири 150 граммдан бирдей төрт бөлүккө бөлүңүз. Эттин бөлүктөрүн жакшылап сабаңыз же майдалап алыңыз.
2-кадам
Эттин ар бир бөлүгүн жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу заттарды малып алыңыз, барбекю татымалдары эң сонун. Эгерде сизде даяр татымалдардын топтому жок болсо, анда кара жана кызыл калемпир, карри, паприка, чөп жана сарымсакты аралаштырыңыз. Кондити эттин үстүнө куюп, муздаткычка 1-2 саат салып, идишти капкак менен жаап коюңуз.
3-кадам
Эт коньякта маринаддалганда, алмаларды жууп, тазалап, майдалап кесип, кичинекей идишке мейиз менен аралаштырыңыз. Аралашманы кургак ак шарап менен куюп, он беш мүнөт демдеп коюңуз.
4-кадам
Эки сааттан кийин коньякта маринаддалган этти муздаткычтан алып салыңыз. Табаны өсүмдүк майы жана май менен майлап даярдаңыз. Ар бир кесикти жакшы ысытылган табада эки жагын сыйрып алыңыз.
5-кадам
Ак пияздын кабыгын тазалап, майда туурап алыңыз. Этти беш мүнөт кууруган майга кууруп алыңыз. Кургак ак шарап, Дижон кычы менен капталган алма менен мейиздин аралашмасын пиязга кошуп, андан кийин ингредиенттерди пияз жумшак жана алтын болуп калганга чейин кайнатыңыз.
6-кадам
Калың каймакты алып, крахмал менен аралаштырып, бул аралашманы пияз, алма жана мейизге, тузга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма кайнай баштаганда, чыккан соусту оттон алып салыңыз.
7-кадам
Бышырылган этти коньякка куурулган пияз, алма, мейиз, жыпар жыттуу заттарды жана кургак ак шараптан жасалган каймак соусу менен кошо жей берсеңиз болот. Дастаркандан мурун жаңы жашылчалар жана чөптөр менен кооздоңуз. Кесилген эт салат жалбырагына төшөлгөндө жакшы көрүнөт.
