Майдын пайдалуу касиеттери жөнүндө бардыгы эле билишет, бирок сапаттуу майды кантип тандап алууну ар бир адам так билбейт.
Азыр сапатсыз май алмаштыргычтардын саны көп сатылууда. Спреддер, маргарин жана албетте, май алмаштыргычтар сапатсыз өсүмдүк майларынан, ошондой эле май деп аталат. Сапатсыз продукцияны сатып албоо үчүн, анын мазмунун, тагыраак айтканда, сары майдын курамын изилдөө өзгөчө жоопкерчилик менен жүргүзүлүшү керек.
Сапаттуу майдын курамында сүттүн майлары (каймак, таза сүт) бар, майлуулуктун пайызы 50% дан 82,5% га чейин. Сейрек учурларда туз же кант кошулат, бирок башка тамак-аш кошулмалары кошулбайт.
Эске алыңыз:
- ГОСТ: R 52969-2008 чет өлкөлүк май;
- ГОСТ: Россияда таңгакталган R 52253-2004;
- ГОСТ 32261-2013, ГОСТ 37-91, СТР (ДСТУга туура келет: Россия Федерациясынын техникалык регламенттери) DSTU 4399: 2005;
- ГОСТ: R 52178-2003 100% маргарин.
ГОСТ боюнча майдын курамында май бар:
- 72,5% дыйкан майы;
- 80% ышкыбоз;
- 82,5% салттуу.
Майдын башка маалыматтары бурмалангандыгын көрсөтөт.
Сапаттуу майдын баасы кеминде 80 рублди түзөт, анткени 1 кг майдын минималдуу баасы 20 литр таза сүттү түзөт. Эгерде сиз текчелерден арзан майды көргөн болсоңуз, анда майдын курамында арзан өсүмдүк майлары, тагыраагы пальма майы, кокос майы, жер жаңгак майы бар.
Сапаттуу майдын жарактуулук мөөнөтү өндүрүлгөн күндөн тартып 35 күндөн ашпашы керек, бирок андан ашпашы керек. Жарнамалык блоктордун жардамы менен бизди атайын өндүрүш технологиясы жана герметикалык пломбаланган таңгак материалы майдын коопсуз сакталышын узартат деп канчалык ынандырышпасын, бул туура эмес. Ушундай жарнамалык айла-амалдардын жардамы менен продукциянын консерванттар менен зыяндуу курамы көп учурда жашырылып турат. Эгерде сиз керектөөчүнүн таңгагында өсүмдүк майын өндүрүүчүнүн жазуусун көрсөңүз, анда бул продукт сөзсүз түрдө анын ордун басат дегенди билдирет. Анын курамында өсүмдүк майларынын транс изомерлери бар, алар рак клеткаларынын өсүшүн жана кан тамыр системасынын патологиясын жаратат.
Өсүмдүк кошулмалары жок май муздаткыч камераларында кемчиликсиз тоңот. Өнүмдү сатып алаардан мурун, манжаңыз менен майды басып коюңуз: эгер негизи катуу болсо - тайманбастык менен алыңыз, эгер жумшак болсо - ордуна коюңуз, бул анын ордун басат. Тандап алган майыңыздын сапатын кылдат текшерүү үчүн аны бир нече саатка тоңдургучка салып коюңуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, алып, бычак менен кесип. Эгерде май майдаланып кетсе, анда ал сапаттуу, эгер жакшы кесилсе, анда бул жайылган нерсе.
Эң жакшысы үйдөн жасалган майды сатып алыңыз, ал көбүнчө базарда сатылат. Ал сөзсүз түрдө бүтүндөй каймак менен жасалат. Формасы тегерек же сүйрү, анткени ал адамдын колу менен жасалат; тийгенде бекем, каймак жыттанат, сүт-каймак сыяктуу даамы бар.
