Балыкты ар кандай суюктуктарга чылап коюу - кулинардык ыкма. Жаңы балыктар жыттын күчүн бир аз азайтуу үчүн малынган, туздуу жана ашыкча тузду кетирүү үчүн ышталган.
Ал зарыл
-
- лимон ширеси;
- суу;
- уксус;
- шарап;
- сүт.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы балыктарды кантип чылап коюу керек Бир ширеден ширесин кенен, терең идишке сыгып алыңыз (көбүрөөк шире алуу үчүн, цитрусту микротолкундуу меште 60-90 секунд ысытсаңыз болот) жана бир жарым литр муздак таза суу менен аралаштырыңыз. Балыкты идишке салыңыз. Суюктук аны толугу менен жаап турушу керек. Эгерде сизде жетиштүү эритме жок болсо, анда ошол эле пропорцияда аралаштырыңыз - шире бир лимондон бир жарым литр сууга чейин. Капкак же полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз. Жакын арада балыкты бышырганы жатсаңыз, аны бөлмө температурасында бир жарым саатка чылап койгула. Болбосо, балык салынган идишти 12-14 саатка муздаткычка салып коюңуз. Эритменин курамындагы лимон кислотасы балыктын этиндеги тутумдаштыргыч тканды жок кыларын унутпаңыз, бул бышыруу убактысын кыскартып гана тим болбостон, ак балыкка дагы ачык түстү берет.
2-кадам
Ар бир 2 литр сууга 1 стакан стол уксусун бириктирип, балыкты ушул эритмеге түнөп салыңыз. Балыктын өлүгү үчүн контейнерди жаап, муздаткычка сактоону унутпаңыз. Бул ыкма цитрус жытын жактырбагандарга ылайыктуу. Балыкты бышырардан мурун аны чайкоо керек. Эгер балыкты тоңдурууну кааласаңыз же муздаткычта 12 сааттан ашык сактагыңыз келсе, анда ошондой кылыңыз.
3-кадам
Балыкты шарапка чылаңыз. Кымбат бренддерди тандабаңыз, арзан суусундук балыкты чылап алса жакшы болот.
4-кадам
Эки стакан таза сүттү 1/2 стакан туз менен аралаштырыңыз. Бул эритмени балыкка толтуруп, үстүн жаап, муздаткычка салып, 12-14 саатка коё туруңуз. Сактоодон же бышыруудан мурун балыктын өлүгүн агын суунун астында жууп салыңыз.
5-кадам
Бакалаону кантип чылоо керек Бакалоону кургатылган туздуу треска жана Португалия, Бразилия, Испания жана Норвегия тамактарында популярдуу. Ушул треска бышыруудан мурун, ал көпкө чыланат. Бул үчүн, балыкты муздак таза ичүүчү сууга салып, аны 3-5 сантиметрге жаап, муздаткычка саласыз. Сууну күнүнө жок дегенде үч жолу алмаштырып, балыкты 3 күнгө чылап турушат. 24 сааттан кийин бир бакалаонун бир кесимин татсаңыз болот, кээде бул мезгил туздун араң сезилиши үчүн жетиштүү болот.
6-кадам
Ышталган балыктарды кантип чылап коюу керек Бирдей көлөмдөгү сүттү жана таза ичүүчү сууну аралаштырып, ышталган балыктын үстүнө толугу менен жаап тургандай кылып куюңуз. Контейнерди 30 мүнөт муздаткычка салып коюңуз. Жарым сааттан кийин суюлтулган сүттү төгүп алыңыз. Балыкты жесе болот.
7-кадам
Майчынды кантип чылап коюуга болот: Өтө туздалган майшабакты муздак, шекерсиз күчтүү чайга же сүткө чылап коюшат. Эгер сиз туздун концентрациясына канааттансаңыз, анда сельданы чылабаңыз, анткени ал азыктын бир бөлүгүн жана "дени сак" май кислоталарын жоготот.
