Көбүнчө, бышырылган эт кесектери өтө катаал. Мунун алдын алуу үчүн этти алдын-ала маринаддап койгонуңуз оң. Маринад котлетага даамдуу жана бай даам берет, ошондой эле этти жумшартат.
Ал зарыл
-
- жаак;
- туз;
- татымал;
- лимон ширеси;
- зайтун майы;
- соя катыгы;
- томат ширеси;
- айран;
- минералдуу суу;
- пияз;
- сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Көпчүлүк үй кожойкелери мешке бүт этти бышырууну жактырышат. Мындай тамак меште көпкө турууну талап кылбайт, андыктан өзүңүздү минималдуу аракеттер менен чектөө жетиштүү. Котлет бышыруу үчүн эң жөнөкөй маринад - бирдей өлчөмдөгү лимон ширеси менен зайтун майынын аралашмасы. 3-4 саат бышырардан мурун ушул аралашма менен котлелерди сүртүңүз. Эт маринадына майда тууралган сарымсак жана татымалдарды кошсоңуз болот, мисалы, кызыл жана кара мурч, райхан, кориандр. Маринадга туз кошпогонуңуз жакшы, анткени шире эттен чыкпайт. Кесекчелерди духовкага салаардан мурун туздалган жакшы.
2-кадам
Идишке соя соусун жана фаршты сарымсакты аралаштырсаңыз, жыпар жыттуу жана даамдуу маринад жасалат. Соуска сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Соя соусу кыйла туздуу болгондуктан, ага туз кошуунун кажети жок. Кесекчелерди терең идишке салып, үстүнө бышырылган маринад кошобуз. Убактыңыз болсо, этти 3 сааттай маринаддап алсаңыз болот. Бирок негизинен, котлетаны маринаддалгандан бир сааттан кийин бышырсаңыз болот. Адатта, ушул мезгилде маринадга чочконун эти, тооктун эти же уйдун эти жетиштүү сиңирилет.
3-кадам
Ошондой эле шарап, айран жана помидор ширеси сыяктуу популярдуу эт майдаланган маринаддык негиздер. Даяр болгон кесектериңизди алып, терең керамика, эмаль же айнек идишке салыңыз. Этке татымал кошуп, татымына жараша туз кошуңуз. Кара жана кызыл калемпир, розмарин, кориандр, имбирь, гвоздика, лавр жалбырагы, кычы жана райхан этти маринаддоо үчүн ылайыктуу. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, аларды котлеткага кошуңуз. Колуңуз менен бир аз эт жана пиязды унутпаңыз, ошондо пияз шире берет. Ошондой эле, пресс аркылуу өткөн сарымсакты этке кошсоңуз болот. Эгерде сиз этти шарапка маринаддап салууну чечсеңиз, анда 1 кило этке 1 стакан шарап өлчөмүндө ак же кызыл шарап кошулган котлетанын үстүнө куясыз. Бир стакан шарапка 1 чай кашык шекер кошсоңуз болот. Кефир котлеты үчүн маринад 1 килограмм этке жарым стакан кефир жана жарым стакан минералдык суу өлчөмүндө даярдалат. Минералдык сууну кошуунун кажети жок, бир стакан кефир менен жасасаңыз болот. Помидор ширесиндеги котлетаны маринаддоо үчүн таза помидор ширесин же сууга суюлтулган томат пастасын гана колдонуу керек. Ширенин көлөмү бирдей эсептелген - 1 кг этке, 1 стакан ширеге. Маринадды котлетка куюп бүткөндөн кийин, этти жакшылап аралаштырып, идиштерди капкагы менен жаап, 3-4 саат маринаддап коюңуз.
