Йогурт - бул мыкты сүт азыктары. Бул бир нече ингредиенттердин айкалышынын натыйжасында, аш болумдуу жана касиети боюнча баалуу таптакыр жаңы продукт пайда болгондо болот.
Пайдалуу маалымат
Эл аралык стандарттарга ылайык, продукт туура айран деп аталышы үчүн, ал төмөнкү критерийлерге жооп бериши керек:
1. Сүт азыктарын өндүрүүдө негизги процесс ачытуу болушу керек (лактобакиллалар тукумундагы тирүү микроорганизмдердин катышуусу).
2. Йогурттун негизги курамы сүт.
Ичегиге керектүү бактериялар
Бардык эле йогурттардын пайдалуу бактерия өсүмдүктөрү бирдей эмес. Ачуу процесси бүткөндөн кийин, айрым сүт азыктары пастеризацияланат. Бул аларды жакшыртпайт - маанилүү микробактериялардын көпчүлүгү өлөт.
Ушуга байланыштуу, Тамактануу Институтунда “Активдүү жана Жандуу Маданияттар” деген атайын белги бар, ал ушул пайдалуу өсүмдүктөр камтылган йогурттарга коюлат.
Natural йогурт
Мөмө-жемиш жана табигый йогуртту салыштырганда, пайдасы, тиешелүүлүгүнө жараша, экинчисинин тарабында болот. Бул бир нече факт менен көрсөтүлөт: анын курамында шекер жок, кальцийге 2 эсе бай, эки эсе көп белок, азыраак калория.
Эгер табигый йогурт анча-мынча даамдуу болсо, анда сатып алуудан баш тартууга шашылбаңыз. Даяр өнүмдө буга чейин сүйүктүү мөмөлөрүңүздү кошсоңуз болот. Ошентип, рационуңуздан пайдасыз таттуу айранды алып саласыз.
Йогурт азыктын булагы болуп саналат
Йогуртту универсалдуу жана уникалдуу тамак катарына кошсо болот. Аны өзүнчө продукт, соус же салат кошулмасы катары колдонсо болот.
Йогурт ден-соолукка зыяндуу же майы көп азыктардын ордун баса алат.
Белгилей кетүүчү нерсе, айран сүткө караганда жакшы сиңет. Бул өнүмдү өндүрүүдө колдонулган ачытуу процесси менен байланыштуу.
Йогурт ичеги-карын ооруларына пайдалуу таасир этет. Продукциянын курамына кирген лактобактериялар ичеги-карындардын иштешине түздөн-түз таасирин тийгизип, рактын пайда болушуна жол бербейт. Алар неоплазмалардын пайда болушуна жол бербейт жана ичеги-карын микрофлорасын нормалдаштырат. Мындан тышкары, пайдалуу бактериялар зыяндуу заттарды (мисалы, нитриттер) натыйжалуу блоктошот, кийинчерээк алар канцерогендүү болуп калышат.
Йогурт кальцийдин эң сонун булагы экендигин унутпаңыз. Бул микроэлемент ичегинин былжыр челинин абалына жооп берет. Ошентип, ал көп учурда жоон ичеги рагынын себеби болуп калышы мүмкүн болгон шарттын өнүгүшүнө жол бербейт.
