Эгерде сиз түшкү тамакка эт сорпосун же шорпосун даярдап койсоңуз, анда экинчисине картошка котлеттерин беришиңиз керек. Аларды даамдуу козу карындардын ширеси менен толуктаңыз - бул назик котлеттерге даамдык нюанстарды кошот.
Ал зарыл
- - 700 г картошка;
- - 1 жумуртка;
- - 50 г май;
- - 100 г козу карын;
- - 1 аш кашык ун;
- - 2 пияз;
- - 0,5 стакан каймак;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Алдын-ала тазаланган картошканы туздуу сууга кайнатыңыз. Сууну кургатып, картошканы кургатып, металл эзүү менен жакшылап эзип алыңыз. Пюрени бир аз муздатып, ага чийки жумурткаларды кошобуз. Массаны бир калыпка чейин жакшылап жууруйбуз.
2-кадам
Пюре картошкасынан кичинекей тоголокчолорду түзүп, унга түрөбүз. Картошка колго жабышып калбаш үчүн, алгач алаканыңызды унга малып алыңыз. Пирожниктерге форма бериңиз. Алар көлөмү боюнча эттен бир аз чоңураак болушу керек. Котлеттерди унга жакшылап батырыңыз.
3-кадам
Өсүмдүк майын терең табада жылытыңыз. Картошка пирогдорун кызарганча кууруп алыңыз. Даяр өнүмдөрдү табакка салып, жылуу жерге коюңуз.
4-кадам
Козу карындардын суюктугун жасаңыз. Ага бардык козу карындар ылайыктуу: шампиньон же устрица козу карыны, жаңы да, кургатылган да, тоңдурулган да. Кургатылган козу карындарды колдонуудан 2-3 саат мурун чылап, андан соң colanderге салып таштаңыз. Козу карындарды казанга салып, үстүн суу менен жаап, жумшарганча бышырыңыз - бул болжол менен 20 мүнөткө созулат.
5-кадам
Бир кашык сары майды табага ысытып, андагы унду ачык күрөңгө чейин кактап алабыз. Пиязды майдалап туурап, өзүнчө табада жумшарганча бышырыңыз. Куурулган унду ысык суу менен былжырлуу абалга чейин эритип, кесектер жок болуп сүртүңүз. Табадан бышырылган козу карындарды алып, калган сорпого ундан май куюп, жакшылап аралаштырыңыз - сиз соус аласыз.
6-кадам
Кайнатылган козу карындарды майда туурап, куурулган пияз менен аралаштырып, соуска кошуңуз. Кастрюляны мешке коюп, дагы 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Аралашманы оттон чыгарардан мурун, каймак, жаңы майдаланган кара мурч жана тузду татымына жараша кошуңуз. Козу карындын ширесин аккан кемеге куюңуз.
7-кадам
Картошкадан жасалган таттуу токочторго козу карындын ширеси менен кызмат кылып, порцияланган табактарга жайып, соустун үстүнө куюңуз. Ар бир порцияны жаңы петрушка бутактары менен кооздоңуз.
