Жашылча-жемиш идиштери вегетериандык жана арык менюнун ажырагыс бөлүгү болуп саналат, ал тургай жаңы баштаган үй кожойкеси аларды даамдуу жана канааттандырарлык кылып бышырат. Ашкабак же даамдуу индиялык тамак менен кышкы жашылча ашказанын жасаңыз.
Жашылчадан жасалган даамдуу тамак
Курамы:
- ар кандай түстөгү 3 болгар калемпири;
- 1 помидор;
- 1 цуккини цуккини;
- 1 чоң помидор;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- 1 калың сельдерей сабагы;
- 1 кычкыл алма;
- 1 ачуу жашыл калемпир;
- 4 тиш сарымсак;
- 70 г петрушка;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Жашылча-жемиштерди жууп, кургатыңыз жана керек болсо кабыгынан тазалаңыз: кабыгы, үрөнү, сабагы жана кабыгы. Цуккини, баклажан, помидор жана пиязды орто кубиктерге, алма менен сабизди жука тилкелерге, болгар калемпирин, жашыл калемпирди жана сельдерейди жарым шакек кылып туурайбыз. Бардык тамактарды өзүнчө идиштерге бөлүңүз. Сарымсакты атайын прессте эзип же майда теркадан өткөрүп, петрушканын жалбырактарын майдалап туурайсыз.
Өсүмдүк майын терең табага же казанга ысытып, андагы пиязды жай отто 3 мүнөт кайнатыңыз, ага сабиз кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз, апельсин сабаны жеңилирээк. Ал жерге баклажанды кошуп, 7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин болгар калемпири, цуккини жана алма дагы 2 мүнөт. Идишке сельдерей менен помидорду кошуп, бышырылган тамакты татымына жараша туздап, үстүн жаап, 5 мүнөт бышырыңыз. Идишке петрушка, сарымсак, калемпирди куюп, бардыгын жакшылап аралаштырып, 4-6 мүнөт тыныктырыңыз.
Ашкабак менен жашылча тамак
Курамы:
- түстүү капустанын 1/2 кичинекей башы (300-350 г);
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 картошка;
- 100 г буурчак (тоңдурууга болот);
- 150 г ашкабак;
- 3 түп укроп;
- 1 аш кашык. суу;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Картошка менен ашкабактын кабыгын кесип, этин кубиктерге бөлүңүз, түстүү капустаны майда гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, туз кошуп, көрсөтүлгөн жашылчаларды салыңыз. Аларды 5 мүнөттүн ичинде жаап, орточо температурада бышырыңыз.
Сабиз менен пиязды жука туурайбыз. Аларды 3-4 мүнөт өсүмдүк майына өткөрүп, андан кийин буурчак кошулган казанга салыңыз. Бардык ингредиенттер жумшак болгонго чейин жай отто кайнатыңыз, 10-15 мүнөт. Бышыруунун аягында табакты калемпир, туз жана майдаланган укроп менен татымал кылыңыз.
Индиянын ачуу жашылча тамактары
Курамы:
- 4 кызылча;
- 3 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 жашыл чили;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. Кокос сүтү;
- 1 чай кашык зиренин уругу;
- 1/4 чай кашык. куркума жана кызыл калемпир;
- туз;
- зайтун майы.
Кызылчаны бышканга чейин кайнатыңыз, терисин сыйрып алыңыз жана тамырдан чыккан жашылчаларды чоң кубиктерге бөлүңүз. Сабизди, пиязды жана чили калемпирин туш келди туурайбыз, сарымсактын сыныгын кесебиз. Пияз менен сарымсакты зайтун майына кызарганча кууруп, зире, кызыл калемпир жана куркума кошобуз. Калган кесилген жашылчаларды табакка өткөрүп, үстүнө туз салып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Кокос сүтүн куюп, аралаштырыңыз.
