Бул тамак чийки эт жана чийки жумуртка менен гана даярдалат. Бирок мындан коркпоңуз. Эң башкысы, эт жана жумуртка абдан жаңы болуп, ишенимдүү жерден сатылып алынган.
Ал зарыл
- - 0,8 кг уй эти;
- - 4 жумуртка;
- - 2 кызыл пияз (орточо);
- - 1 лимон;
- - Хамсинин 10 филеси;
- - 1-2 туп петрушка;
- - 3 ч capers;
- - 4 туздалган бадыраң (орточо);
- - 5 аш кашык. l. кычы;
- - Табаско соусу;
- - Вустершир соусу;
- - зайтун майы;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Жууган уйдун этин кургатып, андан бардык пленкаларды алып салыңыз - бети таза болуп калышы керек. Даяр болгон этти бычак же клейвер менен майдалап туурайсыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, петрушканын сабагын алып салыңыз. Андан кийин пиязды, бадыраңды жана капрусту кичинекей кубиктерге бөлүңүз, петрушканы жана анчоусту анчалык деле майда эмес кылып майдалап алыңыз (азыктарды аралаштырбаңыз!). Лимонду чайкап, кесип, 8 кесимчени жасаңыз.
3-кадам
Майдаланган уй этин 4 бөлүккө бөлүп, ар бирин диаметри 8-10 см тегерек "котлет" кылып жасаңыз. Ар бир бөлүктүн ортосуна депрессия жасап, пирожниктерди чоң табактын ортосуна коюңуз (4 табак болуш керек).
4-кадам
Жумуртканы самын менен жакшылап жууңуз же кайнак суу менен тез күйгүзүңүз. Андан кийин ар бир жумуртканы өтө кылдаттык менен сындырып, сарысын бөлүп алыңыз (актар кереги жок). 1 сарыны этияттык менен "котлеткадагы" оюкка салыңыз.
5-кадам
Тармактарга пияз, бадыраң, лимон, каперс, анчоус жана петрушканы тегерете жайгаштырыңыз. Дасторкондун так ортосуна туз чайкагычты, калемпир тегирменин (кара), бир идиш кычы, Табаско соусунун бөтөлкөлөрүн, зайтун майын жана Вустер соусун коюңуз.
