Кефлет - деңиз балыгы, назик эти бар. Табада, духовкада жана грильде бышырганда өзгөчө жакшы. Балык шорпосун бышыруу жана кекешти бышыруу кабыл алынбайт - балык назик тазаланган даамын жоготот.
Ал зарыл
-
- Кекеш үчүн
- көмөч казанга куурулган: 500 г кефир
- 1 аш кашык ун
- 60 г күн карама же сары май
- чейрек лимон
- Кытайдын куурулган кекештери үчүн: 500 г кекирек
- 2 жумуртка
- өсүмдүк майы
- нан күкүмдөрү
- Кекеш үчүн
- духовкада куурулган: 1 кг кекилик
- 0, 5 аш кашык. өсүмдүк майы
- 1 аш кашык майдаланган петрушка
- жарым лимон
- Анчоус соусундагы кекилик үчүн: 4 даана. мулл
- 8 шт. анчоус филеси
- чаң ун
- 0, 5 аш кашык. апельсин ширеси (жакшыраак жаңы сыгылган)
- 4 аш кашык тазаланган жана уруктуу жана майдалап тууралган помидор
- майдаланган петрушка
- Балыкчынын кашасы үчүн: 1 кг калап
- 8-9 картошка
- 4 помидор
- 4 орто пияз
- 1/3 аш кашык. өсүмдүк майы
- ¼ Art. сүт
- жарым стакан каймак (каймак)
- ар бир сабиздин жана петрушканын тамырларынын жарымы
Нускамалар
1 кадам
Капустаны табага кууруп алыңыз.
Балыкты бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды туз жана кара мурч менен татымына жараша себелеп, унга нан чачыңыз. Майды табага салып ысытып, балыктарды эки капталына кызарганча кууруйбуз.
Куурулган картошка менен бышырылган кефирге кызмат кылыңыз. Баарына май куюп, балыктын үстүнө бир кесим лимон салып, идишти укроп же петрушка менен кооздоңуз.
2-кадам
Кытай стилинде куурулган куурдак жасоо үчүн, балыкты тазалап, туз жана кара мурч менен сүйкөп, даамыңызга жараша жасаңыз. Жумурткаларды саба. Кефирди жумуртканын камырына малып, андан кийин нандын күкүмдөрүнө ороп, терең кууруйбуз (бөлүктөргө бөлсөңүз болот).
3-кадам
Кекешти мешке кууруп жесе болот.
Балыкты тазалап, ичеги-карынга бөлүп алыңыз. Анын ичине туурасынан кесилген жерлерди жасаңыз. Татымына жараша туз жана калемпир менен сүртүңүз, лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Табаны өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө балыкты салабыз. Үстүнө калган май жана лимон ширесин кошобуз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, табакты кийип алыңыз. Клепти 20-25 мүнөт кууруп алабыз.
Даяр тамакты петрушка менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Анчоус соусундагы кекирте абдан даамдуу. Бул тамак бышырылган.
Грильди алдын ала ысытыңыз. Кекештин кабыгын сыйрып, ичегисинен ичир. Ар бир балыктын капталдарына кыйгач кесилген жерлерди жасаңыз. Анчоус филесин ар биринен 4 бөлүккө бөлүңүз. Бир бөлүктү көзөнөктөргө жайгаштырыңыз.
Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Анын ичине куфланы тоголоктоп түрүңүз. Андан кийин балыкты май менен сүртүп, аябай ысык грильге коюп, бышканга чейин бышырыңыз. Жер кабыгы алтын күрөң жана кытырак болушу керек. Клепти табакка салыңыз. Гриль табагынан ширени төгүп алыңыз.
Табада калган анчоус тилимдерин, помидорду, апельсин ширесин жана ширени айкалыштырыңыз. Баарын отко коюп, каймакка чейин кайнатыңыз. Калемпир соусу. Аны балыктын үстүнө төк. Каперс жана кызгылт сары түстөгү клинтер менен кооздоңуз.
5-кадам
Үй-бүлөлүк кечки тамакка оригиналдуу тамакты - балыкчынын муллесин даярдаңыз.
Балыкты тазалаңыз, ичегиңизди ачыңыз. Желбезектерди, сүзгүчтөрдү жана куйрукту алып салыңыз. Агын суунун астында жууңуз. Чоң молдону экиге бөлүп кесип алыңыз. Тамакты идишке салып, туз, мурч себелеп, үстүн сүт менен жаап, кеминде 10 мүнөт туруңуз. Андан кийин кулпуну унга ороп, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Тамакты бышыруучу табакка салыңыз.
Помидорду, пиязды, сабизди, петрушканы майда туурайбыз. Алынган аралашманы өсүмдүк майы менен ысытылган табага салып, кууруп, бир аз суу кошуп, жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан соң табаны оттон алып, муздатып, чыпкалап алыңыз. Жашылчаларды блендер менен майдалаңыз же электен сүртүңүз. Аралашманы кайрадан отко салабыз, туз, кумшекер, кара мурч, зирени татымына жараша кошобуз. Бир аз уксус куюңуз. Баарын аралаштырып, кайнатыңыз.
Ошол эле учурда, каймакты же каймакты унга аралаштырып, бардыгын кайнап жаткан соустун ичине куюп, дагы бир жолу кайнатып, капсулдун үстүнө куюңуз. Форманы капкагы менен жаап, 5-7 мүнөт ысытылган духовкага салабыз.
Куурулган картошка менен бышырылган кефирге кызмат кылыңыз. Идишке майдаланган петрушка жана укроп себелеп салыңыз.
