Чыныгы шницель таптакыр майдаланган котлет эмес. Бул бардык эрежелер боюнча куурулган жакшы эттин жука бөлүгү. Schnitzel немис сөзүнүн өзү бул жөнүндө мындай дейт: ал Schnitzen - кесүү этишинен келип чыккан.
Ал зарыл
-
- 400 г буз
- чочконун эти
- койдун эти
- тооктун же индюктун төшү;
- 100 г май же өсүмдүк майы;
- 4 аш кашык. l. нан күкүмдөрү же ун
- же жаңы нандын күкүмдөрү;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Этин сызыксыз жана пленкасыз алыңыз. Чайкаңыз, суу агып кетсин. Датканы сүлгү же сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин жипчелерди 3 же 4 жука тилимдерге бөлүңүз. Керек болсо (дагы бир нече тутумдаштыргыч ткань калган болсо), тамырларды кууруу учурунда кичирейбеши үчүн бир аз кесип алыңыз.
2-кадам
Ар бир кесилген шницелди полиэтилен баштык менен жаап, эт сапатына күмөн болсо, балка же чоң бычактын сабы менен акырын сабап салыңыз. Шницелге уй этинен жакшы бөлүгү тандалып алынган болсо (эттен жасалган булочка, филе), этти уруунун кажети жок.
3-кадам
Куурулган кезде ным майдын температурасын төмөндөтпөшү үчүн, даярдалган шницелдерди эки жагын кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Нанды табакка куюңуз - крекер, ун же майдаланган нан целлюлозасы.
Нан өтө жумшак болбошу керек, антпесе бири-бирине жабышып, майдаланып кетпейт. Кыртышты майдалоодон мурун кесип, андан соң нандын целлюлозасын тамак-аш иштетүүчү комбайнга (блендерге) жарып, териңиз же колуңуз менен майдалап салганыңыз жакшы. Эттин кесиндилерин нанга малып, алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына салыңыз. Крекерлер, ун, нандын күкүмдөрү эт бөлүгүнүн бетин бирдей капташы керек.
Туздаба! Эт бардык ширелерин эрте бошотпошу жана даяр тамак ширелүү бойдон калышы үчүн, куурулган кезде гана тузду себелеп салыңыз.
4-кадам
Куурулган табада майды ысытып алыңыз. Анын көп болушу керек. Табаңыз чоң болсо, кууруудан мурун жогорудагы өлчөмгө май кошуп коюңуз. Шницель дээрлик терең куурулган. Майдагы бир гана бөлүк калкып өтпөй, түбүндө жатат. Эт жогорку деңгээлде ысытылган майдын көптүгүнөн, бети бат «мөөрлөнүп», ширесин жоготууну токтотот.
Шницелди табага салыңыз. Эт катмарын эки тараптан 5-7 мүнөт кууруйбуз. Кууруунун аягына 2 мүнөт калганда туз менен татымына аралаштырыңыз. Кыркылдатуу процессин эт кытырак жана алтын күрөң болгондо бүтүрүңүз.
