Илгерки заманда айрым атчандар Орто Азия түздүгүнөн батышка аттанган дешет. Түн киргенде, алар аттарынан түшүп, от жагып, эт кесиндилерин кылычка сайып, оттун үстүнө куурушту. Шишкебек ушундайча пайда болгон. Эгер сыртта майдаланган жана куурулган козу жөнүндө ойлонсоңуз, шилекейиңизди агызып кетпесеңиз, анда сиз анын даамын таткан жоксуз.
Ал зарыл
- - кадимки сүттөн жасалган айран - 1 стакан;
- - зайтун майы - 0,4 стакан;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - майдаланган кызыл калемпир - 1 чай кашык;
- - туз - 1 чай кашык;
- - жаңы тартылган кара мурч - 1 чай кашык;
- - бөлүктөргө кесилген козу - 0,8 кг;
- - алча помидору - 8 даана;
- - таттуу калемпир - 3-6 даана;
- - лаваш - 4 даана;
- - сүмөлөк татымы - дасторкон үчүн (милдеттүү эмес).
Нускамалар
1 кадам
Бир кеседе йогурт, зайтун майы, сарымсак, майдаланган калемпир (кызыл жана кара), тузду айкалыштырыңыз. Козунун бөлүктөрүн кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Маринаддалган эт кошулган идиштерди муздаткычка 24 саатка салып коюңуз. Ушул убакыттын ичинде 1 же 2 жолу аралаштырыңыз.
2-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, эт бөлүктөрүн помидор жана калемпир менен кезектешип, шашлыкка тизип баштаңыз. От жагыңыз, күйүп кеткенче күтө туруңуз. Козунун бөлүктөрүн эки жагын күрөңгө чейин кууруп алыңыз. Адатта, бул процедура 8ден 12 мүнөткө чейин созулат.
3-кадам
Шишкебекти, кесилген помидорду жана башка жашылчаларды табакка салыңыз. Баарын сүмөлөк менен этияттап чачыңыз (эгер ушул татымды колдонсоңуз). Пита наны же түрк питеси менен кошо дасторконго (албетте, жок дегенде бир кесимди отуруп көрүүнү эңсеген үй бүлө мүчөлөрү) кызмат кылыңыз. Ар бир тиштеген жердин даамын татып, колуңуз менен тамактаныңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
