Этти бышыруунун көптөгөн рецепттери бар. Кимдир бирөө куурулганды жактырат, бирөө бышырат. Бирок кандайдыр бир рецептте сонун этти алууга жардам берген кээ бир жалпы эрежелер бар.
Эт бышырганда ушул кичинекей амалдар жардам берет. Бул тамак-аштан көбүрөөк пайда алууга мүмкүнчүлүк берген дагы назик жана ширелүү болот. Бул кеңештер такыр татаал эмес, тескерисинче, аларды жөнөкөй деп атоого болот.
- Жумшак котлет алуу үчүн, аларды кууруудан бир-эки саат мурун өсүмдүк майы менен уксустун 1: 1 аралашмасы менен майлап коюу керек. Эгерде сиз этти грильге бышырсаңыз дагы ушундай кылса болот.
- Этти бышырганда, соуска томат пастасын же анар ширесин, же лимон кислотасын кошсоңуз (эң мыкты натыйжа болот) (бир эле учурда эмес! Бирок варианттардын бири).
- Ширелүү котлеттерди даярдоо үчүн фаршка бирдей чийки жана куурулган майдалап тууралган пиязды кошуу керек.
- Бирок котлеттерге жумуртканын агын кошуу сунушталбайт. Куурулганда тез катып калат, ошондуктан котлеттер кичирейип, шире чыгат. Демек, алар болгондон дагы кургак болушат.
- Котлеттерди кууруп баштаганда, шире чыгып кетпеши үчүн, жер кыртышы пайда болушу үчүн от күчтүү болушу керек. Андан кийин өрттү азайтуу керек. Котлеттерди бурганда, отту жарым мүнөткө кайра күйгүзүңүз.
- Этти мешке бышырганда ширелүү болуш үчүн, ал жерге суу куюлган чакан идишти салып коюу керек. Ысытканда буу чыгып, эттин кургап кетишине жол бербейт.
- Этти алгач меште кесимдин чоңдугуна жараша 100-120 градус температурада 2-3 саат ысытып, андан соң максималдуу температурада бышырылганга чейин бышырса, анда ал абдан ширелүү жана жумшак болот. Идеалдуу эт узак убакыт бою 70 градус температурада бышырылат.
Эгер сиз эт бышыруунун ушул кулинардык ыкмаларын аткарсаңыз, анда сүйүктүү тамактарыңыздын сонун даамынан ар дайым ырахат аласыз.
