Даамдуу ысык, аны майрамдык дасторкондо да, кадимки үй-бүлөлүк кечки тамакта да берсе болот. Шницелди жумуртка менен даярдоо оңой жана ошол эле учурда ар кандай гарнирлерде же жөн эле жашылча-жемиштерде бериле турган назик, ширелүү жана аш болумдуу тамак.
Алгач, шницель (немис Schnitzel - Schnitzen - кесүү) - бул эттин, чочконун, козунун, тооктун же индюктун төшүнүн жука катмары, нан күкүмдөрүнө же унга бышырылып, ысык майга терең чөмүлүп куурулган. Эми дагы бир маани кошулду, бул сөз майга куурулган ичке эт котлети деп аталат.
Даамдуу тамак жегендерди эттин артыкчылыктары жөнүндө айтуунун кажети жок. Эң башкысы, ал жумшак жана ширелүү бышырылган. Жумуртка кошулган назик шницель дал ушул нерсе.
8 порцияны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- чочконун эти - 700 г (башка каалаган этти алсаңыз болот)
- түрмөк - 100 гр
- сүт - 1/2 стакан
- пияз - 1 даана. чоң
- Фарштагы 1 жумуртка
- Толтурууда 8 жумуртка
- сыр - 150 гр
- туз, калемпир, сунели хоп, чөптөр - татымына жараша
Даярдоо:
- Алгач фаршты даярдап алыңыз. Нанды сүткө батырыңыз. Даяр болгон шницельдер кычкылданып кетпеши үчүн булочка эскирип калса жакшы болот.
- Этти, пиязды жана булочканы эт майдалагычтан жылдырыңыз (же блендерде майдалаңыз). Туз, калемпир жана сунели хопту кошуңуз. Жумуртканы кошуп, бир калыпка жеткенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде фарш өтө тик болсо, түрмөктөн сүт кошуңуз.
- Духовканы 180 градуска күйгүзүңүз.
- Нан бышыруучу табакты май менен майлап же бышыруучу килемди колдонуңуз. Фарштын бүтүндөй алаканын алып, ортосунан депрессия менен котлет (кайык түрүндө) алып, бышыруучу баракка салабыз. Кашык менен депрессияны жогорулатыңыз. Шницелдерди мешке 20 мүнөт салып коёбуз.
- Бул учурда, орой сыртка үч сыр.
- Шницелдерди чыгарабыз, сырды ар бир көңдөйгө куюп беребиз. Жана ошол жерде жумуртканы сындырыңыз. Жумуртканын "кайыктан" чыгып кетпешине көз салыңыз. Сарынын тегерегине кайрадан сыр жана чөптөрдү чачыңыз.
- Дагы 20 мүнөт мешке куябыз.
Идеалында, сарысы толугу менен бышырылбашы керек, бирок көп нерсе мештин өзгөчөлүктөрүнөн көз каранды.
Сиз жумуртка менен тендердик шницелдерди каалаган гарнир менен кошо бере аласыз: күрүч, картошка, гречка, жаңы же бышырылган жашылчалар менен.
