Куймак курник - орус классикалык тамагы. Бул балдарга да, чоңдорго дагы жагат. Бул абдан даамдуу жана аш болумдуу тамак, аны майрамдык дасторкондо дагы, кадимки үй-бүлөлүк кечки тамакта дагы берсе болот.
Россияда куймак курник майрамдык тамак деп эсептелген, аны күн сайын бышырышчу эмес. Майлуу үрөндөрдүн жумасы же күзгү түшүм майрамы, той - бул тооктун целлюлозасы, козу карындар жана, албетте, блинчик камыры менен назик пирог менен эркелөө үчүн эң негизги убакыт.
Аны даярдоо процесси бир нече этаптарга бөлүнөт, алардын ар бири бир топ убакытты талап кылат. Ошондуктан, кожойке кыздары менен курник кайнатат, алар кичинекей кезинен ушул ырым тамакты бышыруунун негиздерин үйрөнүшкөн.
Курникти даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- Ар кандай рецепт боюнча блинчиктер
- Тоок эти - 300 гр
- Пияз - 1-2 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Күрүч - 0,5 стакан
- Козу карындар - 300 гр
- Жашылдар
Соус үчүн:
- Май - 2 аш кашык. кашык
- Ун - 1 аш кашык. кашык
- Тооктун шорпосу - 2 стакан
- Каймак - 0,5 стакан
Сарысын майлоо үчүн - 1 даана.
Даярдоо
Куймак бышырып жатканда, 2-3 аш кашык калтырыңыз. камырдын кашыктары, аларга каттуу пирог камырынын консистенциясы болгонго чейин аларга ун кошуңуз. Андан курникибизге "крышка" жасайбыз.
-
Козу карындарды жана пиязды майдалап туурап, кууруйбуз.
image 
image - Күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Сабизди кошуп, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, майдаланган көк чөптөрдү кошобуз. Жакшы аралаштырыңыз.
- Фарш тооктун өсүмдүк майына кууруп алабыз.
Соусту даярдоо
1 аш кашык. Бир кашык майды ун менен майдалап, сорпону жана каймакты куюңуз. Жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырып, жай отко коюп, коюуланганга чейин (каймакка чейин) аралаштырыңыз.
Тоокту чогултуп алабыз:
- Бийик форманын түбүнө 2 блинчикти салыңыз, соус менен сүртүңүз.
- Андан кийин кезектеги куймак - козу карындар - куймак - күрүч - куймак - эттин курамы түгөнгөнчө. Ар бир катмарды соус менен майлап алыңыз.
- Куймак камырынын калдыгын 0,5 см калыңдыкта тегерек кылып жайып, аны менен тооктун этин жабыңыз. Камырдын четтерин ичкери караңыз.
- Тоок этин жумуртка менен майлап, духовкага 180 градуста 25-30 мүнөт салып коёбуз.
- Блинчик тоок даяр!
