Лечо болгар калемпиринин эң даамдуу жана пайдалуу тамактарынын бири. Бышырылган бышырылган эт, кебаб, үй колбасалары жана колбасалар үчүн эң сонун гарнир болушу мүмкүн. Мисалы, Венгрия менен Румынияда лечону табага жайып, жумуртка куюп, бир мүнөттүн ичинде оттон чыгарып салышат. Натыйжада, кытырак ак нан менен жеген укмуштай даамдуу.
Лечо болгар калемпири өскөн бардык жерде консерваланат. Ондогон рецепттер бар, бирок бир нече вариант чындыгында даамдуу. Алардын арасында Кубан стилиндеги лечо бар, анын рецебин каалаган кожойке оңой эле өздөштүрө алат.
5 кг калемпирдин курамы:
• үйдө жасалган помидор ширеси - 3 литр;
• ачуу калемпир - 2 бирдей кабык;
• таттуу сабиз - 1 кг;
• шекер - 200 граммдык стакан;
• өсүмдүк майы - 200 мл;
• 9% уксус - 130 мл;
• ашкана тузу - 3 аш кашык. l. чокусу менен;
• сарымсак - 100-130 г;
• петрушканын жана укроптун кургатылган чөптөрү (алар менен бирге лечо жаңыга караганда көбүрөөк сакталат).
Бышыруу процесси
1. Калемпирди чайкаңыз, салфетка менен сүртүңүз. Ар бир жемишти бычак менен узунунан 4 бөлүккө бөлөбүз. Уруктарды, куйруктарды, бөлүктөрдү таза алып салабыз.
2. Ачуу калемпирди майдалап, өтө ачуу үрөндөрдү тазалоону унутпаңыз. Сабизди сабанын жардамы менен одоно сүртүңүз ("Корея версиясы").
3. Эмаль табага болгар калемпирин, сабизди, ачуу калемпирди, шекерди, уксусту, өсүмдүк майын катмар кылып салыңыз. Помидор ширесин куюп, лечону туура 20 мүнөт бышырыңыз, ал таймерди кайнаткан учурдан баштап.
4. Андан кийин, аппетиттин ичине майдаланган сарымсакты ыргытып, эң аз отто дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аякташына бир мүнөт калганда лечого кургатылган чөптөрдү ыргытабыз: укроп жана петрушка.
5. Банктар алдын-ала стерилизацияланат. Биз аларга Кубан стилиндеги ысык лечону төшөп, стерилденген капкактары бар тыгындарды салып, жуурканга ороп, толугу менен муздаганча ороп жатабыз.
