Кардид эклерлери - бул даамдуу жеңил токочтор. Мындай десертти үй шартында даярдоо бир топ жөнөкөй, бирок камырды даярдоого чоң көңүл буруу керек.
Эклер - белгилүү француз десерти. Торттун жаралышы белгилүү француз ашпозчусу Мари-Антуан Каремге таандык. Эклер 19-кылымда кеңири жайылган.
Германияда эклерди "сүйүү сөөгү", "коёндун лапы" же "кофе бар" деп аташат.
Крем экларин даярдоо үчүн сизге: 1 стакан суу, 150 г буудай уну, 110 г май, 5 тооктун жумурткасы, 1 стакан кум шекер, 1 чай кашык талап кылынат. ванилин, 1/2 чай кашык. туз.
Даамдуу десерт жасаш үчүн алгач камыр жасаңыз. Кастрюляны алып, ага керектүү көлөмдөгү сууну куюп, андан кийин орточо отко коёбуз. Кастрюлга 100 грамм сары май жана бир чымчым туз кошуңуз. Ингредиенттерди кайнатыңыз, акырындык менен аларга 130 грамм буудай унун кошуңуз. Топурактын алдын алуу үчүн, идиштин ичин ар дайым аралаштырып туруңуз. Аралашманы орточо температурада 1-3 мүнөт кайнатыңыз. Пайда болгон камырдын күйбөгөнүн текшерип алыңыз.
Табаны оттон алып, камырды бир аз муздатып, болжол менен 70 ° Cге чейин муздатыңыз. Бышыруунун алгачкы мүнөттөрүндө, сыягы, сизге камырдын көрүнүшү байкалат, бирок аны аралаштырууну токтотпостон, сиз талап кылынган консистенцияга жетесиз. Камыр муздап жатканда 3 жумуртканы алып, аларды аз-аздан сабаңыз. Камыр туура температурада болгондо, ага сабалган жумурткаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Процессти тездетүү үчүн миксерди колдонсоңуз болот.
Муздаган бир тектүү камырды кондитердик баштыкка салыңыз. Бышыруу баракты даярдаңыз: бир аз өсүмдүк майы менен сүртүп, пергамент кагаз менен тизип алыңыз. Андан кийин, кондитердик баштыктын тиркемесин же кондитердик шприцти колдонуп, камырды бышыруучу табакка сөөктөр менен бөлүп алыңыз.
Духовканы 170 ° Cге чейин ысытып, ичине эклерлер камтылган бышыруучу табакты коюңуз. Аларды 35-40 мүнөт бышырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, торттун бөлүктөрүн мештен алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Бул учурда камырды даярдап алыңыз.
Кичине казанды алып, ичине 2 тооктун жумурткасын сындырып, андан кийин 20 грамм буудай унун кошуп, ингредиенттерди кесектер жоголгонго чейин аралаштырыңыз. Сүттү башка идишке куюп, кум шекер кошуп, орточо отко коюп, кайнатыңыз. Жумуртка менен ундун аралашмасына кайнатылган сүттү куюп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
Пайда болгон каймакты жай отко коюп, коюуланганга чейин алып келип, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Кандай гана учурда болбосун кайнатпаңыз. Андан кийин, массага 10 грамм май жана ваниллин кошуңуз. Өнүмдөр толугу менен эригиче аралаштырыңыз. Табаны муздак суу куюлган идишке батырып, кремди муздатыңыз. Кондитердик шприцти колдонуп, ар бир эклерди крем менен толтуруңуз.
Эгерде сизде кондитердик шприц жок болсо, анда эклерди крем менен толтурсаңыз болот: булочкаларга кесимдерди жасап, аларга аз-аздан каймак салыңыз.
Десерт даяр. Ысык чай менен кызмат кылыңыз.
