Даамдуу жана жөнөкөй чочконун эти - үй-бүлөлүк тамак үчүн эң сонун секунда. Эттин жакшы бөлүгүн алып, жөнөкөй эмес рецепти тандап, көп күч-аракет жумшабай, өзүңүзгө жана жакындарыңызга ширелүү стейк, жыпар жыттуу кууруу же оозду сугаруучу кесме менен сыйлаңыз.
Башталгыч даамдуу: чочконун эти
Курамы:
- 700 г чочконун эти;
- 1 лимон;
- 1 аш кашык. кычы уруктары;
- 1/4 чай кашык кара калемпир;
- 1/2 аш кашык туз;
- өсүмдүк майы;
- 20 г ар кандай жашылчалардан (петрушка, кинза, сельдерей, укроп).
Чочконун стейкинин эң жакшы бөлүгү - бул моюн же бел. Эгерде сиз ветчина же печка сыяктуу арык эттерди колдонуп жаткан болсоңуз, анда анын кесиндилерин бышыруучу балка менен жеңил уруп, катуу тутумдаштыргыч ткандарды сындырыңыз.
Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Данды тууралап 4 кесим калыңдыкта кесимчени кесип алыңыз. Лимонду шире менен ачып, кычы, калемпир жана туз менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Маринадды чочконун этинен жайып, 1 саатка чылап коюу керек.
Өсүмдүк майын ысытып, андагы стейктерди катуу отто кууруп алыңыз. Андан кийин отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Аны 2 порцияга бөлүп, майдаланган чөптөрдү себелеп, аджика сыяктуу соус менен кызмат кылыңыз.
Жөнөкөй чочконун рецеби: Бышырылган кууруу
Курамы:
- 200 г чочконун эти;
- 4 картошка;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 2 тиш сарымсак;
- 40 г май;
- 1 аш кашык. суу;
- 3 аш кашык. кетчуп же томат пастасы;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 1 чай кашык туз.
Помидор соусун жактырбасаңыз, чочконун этинен жасалган куурулган фритюрге каймак же каймак кошуңуз.
Этти чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Көрсөтүлгөн жашылчалар менен, аларды кабыгынан жана кабыгынан тазалап, ошондой кылыңыз. Чопо идиштин ар бирине 20 граммдык таякчаны салып, даярдалган ингредиенттерди чочконун этинен баштап, пияз менен сарымсакка чейин катмар кылып жаткырыңыз. Томат пастасын же кетчупту жылуу сууга аралаштырып, туз, калемпирди татып, бөлүктөрүнө тегиз куюңуз. Чочконун куурулган этин 200оС ысытылган духовкада 50 мүнөт бышырыңыз.
Чочконун кесмеси
Курамы:
- 400 г чочконун эти;
- 300 г кесме же макарон азыктары;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 2-3 аш кашык. нан күкүмдөрү;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Кесме же макарон азыктарын туздалган сууга жарым бышканга чейин бышырыңыз. Чочкону эт майдалагычка айландырып, өсүмдүк майына кууруп, туз жана калемпир менен татымал кошкончо, шире чыккыча. Фаршты 2 аш кашык эритиңиз. бышыруу ун азыктарын сорпосу.
Жумуртканы бир-эки чымчым туз менен сүртүп, кесмени аралаштырыңыз. Алынган былжырлуу массаны 2 бөлүккө бөлүңүз. Биринчисин майланган табага салып, эттин үстүнө тегиз жаап, "камырдын" экинчи жарымын жабыңыз. Нан күкүмдөрүн идишке чачып, ысык (180oC) духовкага 20-25 мүнөт коюңуз.
