Майрамдар жакындап калганда, же жакындарыңызды жана туугандарыңызды эркелетүү үчүн илхам келип жатса, же нан бышырууга аябай ашык болуп калсаңыз, анда бул укмуштай десертти эски рецепт боюнча бышырууга аракет кылыңыз.
Медовик - түп-тамырынан бери Россиянын
Биздин улуу жана кубаттуу өлкөбүз, башка мамлекеттер сыяктуу эле, өзүнүн каада-салты, үрп-адаты жана улуттук тамак-аштын рецептерине ээ. Албетте, көз алдымда куймак бышыруу үчүн мештин үстүндө кызуу иштеп жаткан чоң эненин сүрөтү пайда болот, же үйдөгүлөр варениктерди скульптациялап алып барган жайлуу ашканада сүйлөшүп жатышкандай. Бирок, бал торттун рецеби бул оригиналдуу десертти жасоонун чыныгы орусиялык идеясы деп эсептелерин көпчүлүк биле бербейт.
Ооба, ар бирибиз балды жана аны менен байланышкан нерселерди жакшы көрбөйбүз, бирок бул үйдө жасалган деликатестин бардык айла-амалы десертте балдын бар экендигин болжолдоо дээрлик мүмкүн эместигинде.
Кара жана сары чаар курт-кумурскалардын калдыктары десертке баркыттай жеңил даам берип эле тим болбостон, анын пайдасына да ээ.
Эски рецепт
Эски рецепт боюнча балдан жасалган торт жасоо - бул токтоосуз иш. Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- ун - 2,5-3 стакан;
- жумуртка - 2 даана;
- кум шекер - 1 стакан;
- үйдөн жасалган бал - торттун даамын канчалык бай алгыңыз келгенине жараша 1 - 2 аш кашык;
- май - 100 грамм;
- сода, акиташ уксусу - 1 чай кашык;
- жаңгактар - кааласаңыз, жасалгалоо үчүн, бышырылган камырдын калдыктарынан жасалган күкүмдөр менен кооздоп койсоңуз болот.
Каймак үчүн:
- каймак -500-600 грамм;
- шекер - 1 стакан;
- каймак - 200 мл
Кадамдап бышыруу ыкмасы:
Даамдуу десерт даярдоодогу эң негизги шарт - ингредиенттердин алгачкы туура айкалышы.
-
Жумурткаларды терең идишке же кенен чөйчөктүн ичине бөлүп, бир чымчым тузду кошсоңуз болот, эгерде күтүлбөгөн жерден миксер жок болсо, анда аны электр шайманын колдонуп классикалык ыкма менен жасаганыңыз оң.
Сүрөт -
Унду кычкылтек менен каныктырган жана камырды аба-лаштыруучу кылып өзүнчө табакка салыңыз.
Сүрөт -
Кастрюль алып, жакшысы, ысымы жок, сары майды салып, жай отко коёбуз. Май дээрлик эригенде, акырындык менен бир стакан шекерди кошуп алыңыз. Аралашма бир тектүү суюк массага айланып, андан соң сода, акиташ уксусун кошуу керек.
Сүрөт - Бал кошуңуз. Чындыгында, ар кандай түрдөгү же колуңуздагы балды салсаңыз болот, бул назик десерттин мыкты даамына эч кандай таасирин тийгизбейт.
- Балды кошуу менен дээрлик бир эле мезгилде, жумурткалар бүктөлбөшү үчүн, алынган аралашманы тынымсыз аралаштырып, сабалган жумурткаларды массага кошуңуз.
-
Оттон чыгарбастан, электен өткөн унду кошуп, дагы 2 мүнөт меште калтырып, камырды күйүп кетпеши үчүн мурдагыдай кылып аралаштырууну унутпаңыз.
Сүрөт -
Камырды табадан алып, бышыруучу тактайга жууруйбуз. Өнүмдөрдүн нормасында көрсөтүлгөндөн бир аз көбүрөөк ун талап кылынышы мүмкүн, бирок аягында камырды бөлүктөргө бөлүп салгандай кылып, андан кийин торттор жайылып чыга баштайт.
Сүрөт - Даяр болгон камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, кесектерге бөлүп алыңыз. Аларды казанга салыңыз.
- Келечектеги тортторду оңой жайып кетиш үчүн, аларды суу мончосунда кыска убакыт бою тегирменге тартуу керек.
-
Тортту калыңдыгы 5 ммден ашпаган жука кылып жайыңыз - ушундай жол менен чогултулган торт назик жана малынган болот.
Сүрөт - Эгерде сиз торттун төрт бурчтуу же тегерек формасын тандап алган болсоңуз, анда алынган катмардан түтүктүн көлөмүн жана формасын кесүү керек. Муну аягында даяр десерт коюла турган табактын же табактын жардамы менен жасоо жакшы. Ушуга ылайык, калган тортторду ушул эле принцип боюнча жайып, кесип алыңыз.
- Нан бышыруучу табакты атайын кагаз менен жаап, катмарды жайып коюңуз.
- 180 градуста 5-7 мүнөт бышырыңыз. Алгач торт жумшак болот, ошондуктан аны бышыруу табагынан жайганда сындырбаңыз, бир аз убакыттан кийин торт катып, торт оңой эле чогултулат. Бардык кийинки катмарлар менен бирдей манипуляцияларды жасаңыз.
- Кыркынды таштабаңыз. Ошондой эле, аларды бышырып, катып калганча күтүп, баштыкка салып, ашкана тактасына илгич менен эзип койсоңуз болот. Пайда болгон күкүмдү торт толугу менен даяр болгондо чачыңыз.
- Эми сиз каймакты даярдай аласыз. Ал үчүн миксер менен аралаштырып, жакшылап чаптаңыз же каймактын бардык ингредиенттерин - адегенде шекер кошулган каймакты, андан кийин каймакты кошуп алыңыз.
- Бал тортун чогултуп, кооздоо гана калды. Бардык пончиктерди бир-бирден бүктөп, ар бирин жакшылап сыйпаңыз. Каймакка өкүнбө - канчалык көп крем болсо, десерт ошончолук ширелүү болот. Бирок ашыкча болбоңуз! Торттун бардыгын жана анын капталдарын сыйпап бүткөндөн кийин, бышырылган камырдын калдыктарынан даярдалган күкүмдөр менен балдын тортун ар тарапка чачыңыз жана муздаткычка бир нече саатка же түнү бою салып коюңуз, же болбосо шоколад чипсы же майдаланган жаңгак менен себелеп коюңуз.
Кондитердик азыктардын калориялуулугу 100 граммга:
- белоктор - 4, 9 г.
- майлар - 7, 8 гр
- углеводдор - 46, 1 г.
- калория - 276 ккал.
Эски рецептте тортту чылап коюу үчүн каймак колдонулат деп божомолдонот, бирок ошол эле укмуштуудай даамды крем менен да алса болот. Эгерде сиз кремди жактырсаңыз, анда аны алдын ала даярдап коюуңуз керек. Ал эми торт пирожкаларын бышырып жатканыңызда, каймак муздаганга жетишет жана аны май менен уруп, бал тортун чогултуу гана жетиштүү.
