Жалбыз креми негиздин - шоколаддын бай шоколадынын даамын мыкты кетирет! Бул сергитүүчү айкалыш эң сонун жазгы десерт!
Ал зарыл
- База үчүн - браунни:
- - 50 г ун
- - 1/4 чай кашык туз
- - 1/2 аш кашык шекерсиз какао порошогу
- - 70 г шоколад 72%
- - Калыпты майлоо үчүн 55 г май +
- - 75 г шекер
- - 25 г күрөң шекер
- - 2 орто жумуртка
- - 1/2 чай кашык ванилин экстракты
- Жалбыз каймак үчүн:
- - 75 г шекер
- - 1 аш кашык. ун
- - 90 мл сүт
- - 85 г жумшартылган май
- - 1 аш кашык. каймак 33%
- - 1,25 чай кашык жалбыз экстракты
- Ganache үчүн:
- - 85 г шоколад 72%
- - 30 г май
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 160 градуска чейин ысытуу үчүн койдук. Бышыруучу табакты май менен майлап алыңыз.
2-кадам
Чоң идишке унду, какаону жана тузду аралаштырыңыз. Суу мончосунда, шоколадды жана майды эритип, аралашма бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Ага кумшекердин эки түрүн тең куюп, эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин ал жерге жумурткаларды сындырып, ванилинди кошобуз. Тегиз болгонго чейин дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3-кадам
Кургак ингредиенттер менен айкалыштырыңыз, кесекчелер болбошу үчүн күрөк менен жууруңуз (бирок көпкө чейин эмес!). Биз массаны калыпка жайып, духовкага 12-15 мүнөт жиберебиз. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшеребиз: анын үстүндө күкүмдөр кала бериши керек. Аны алып чыгып, муздатуу үчүн бөлүп коёбуз.
4-кадам
Кастрюлда орточо отто кумшекерди, унду жана сүттү аралаштырып, болжол менен 7 мүнөт кармаңыз: аралашма коюу болуп калышы керек. Аны оттон алып, толугу менен муздаганча миксер менен чаап баштайбыз. Эми биз жумшарткан майды миксерди өчүрбөй бир аз кошуп баштайбыз.
5-кадам
Майдын бардыгын кошкондон кийин, каймактын көркү үчүн дагы бир-эки мүнөттөй чаап алыңыз. Каймак жана жалбыз экстрактын кошуп аралаштырыңыз. Алынган кремди муздаган браундерге салып, бир саатка муздаткычка коюңуз.
6-кадам
Шоколаддык ганах үчүн суу мончосунда сары май жана шоколадды эритип, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Даярдалган бөлүктү алынган аралашма менен толтуруп, шпатель менен тегиздеп, катып калганча муздаткычка кайтарыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
