Mousseline - Францияда белгилүү крем. Ал эми шоколад түрмөгү СССР доорундагы бисквит токочторуна окшош. Крем түрмөккө адаттан тыш жана назик даам берет.
Ал зарыл
- - 200 г сүт
- - 4 аш кашык. l. суу
- - 60 май
- - 250 г кум шекер
- - 100 г ун
- - 5 жумуртка
- - 25 г крахмал
- - 1 мүшөк ванилин
- - 1 чай кашык. бышыруучу порошок
- - 4 аш кашык. l. какао
Нускамалар
1 кадам
Каймакты даярдаңыз. Алгач, 50 г кум шекерди, сүттү жана ваниллинди аралаштырыңыз. Отко коюп, кайнатыңыз. Оттон алып, муздатууга коюңуз.
2-кадам
Башка казанга дагы 50 г кум шекерди жана 1 жумуртканы көбүктөнгөнчө уруп, крахмал кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Кичинекей агымга ысык сүттү куюп, аралаштырыңыз.
3-кадам
Алынган массаны казанга куюп, жай отто коюу болгонго чейин 5-7 мүнөт бышырыңыз. 30 г май кошуп аралаштырыңыз. Кремди идишке куюп, желим фольга менен жаап, муздаганча коёбуз. 30 г майды миксер менен чаап, муздаган каймакка кошобуз.
4-кадам
Рулет жасаңыз. Какаону, бышыруучу унду жана унду айкалыштырыңыз. Андан кийин акты сарысы менен бөлүп алыңыз.
5-кадам
Идишке салып, актарды муздак суу менен көбүктөнгөнчө сабап, кум шекерди жука агымда куюп, кайрадан көбүктөнгөнчө, 20-35 секундага чейин кагыңыз. Сарысын куюп, дагы бир жолу сабаңыз.
6-кадам
2 аралашманы бириктирүү. Камыр жылмакай болот. Аны пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка куюңуз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, болжол менен 20-25 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Губка тортун нымдуу сүлгүгө койгула. Бисквитти сүлгү менен бирге тоголок кылып түрүп салыңыз. Муздаткычка толугу менен салыңыз. Андан кийин жайып, каймак менен жайыңыз.
8-кадам
Кайра оромго ороп, тамак пленкасы менен жаап, муздак жерге 1-3 саатка коюңуз.
