Дүкөндөгү сырларда ар кандай консерванттардын көп курамы кездешет, текчелерден үйдө жасалган сырды табуу дээрлик мүмкүн эмес, эгерде ал келип калса, мындай сырдын баасы абдан таасирдүү, бирок бышырганга аракет кылсаңыз кандай болот? сыр өзүңбү?
Бизге керек:
- 0,5 кг быштак (май аз, соя жана пальма жок)
- 1 литр сүт
- 150 г май (май)
- 1 жумуртка
- сода жана туз
Даярдоо:
- Ваннага, сүлгүгө жана colanderге дароо контейнерлерди даярдашыңыз керек.
- Быштакты сүт менен жакшылап аралаштыруу керек, натыйжада массасы өтө кичинекей отко жөнөтүлүп, камчы менен тынымсыз аралаштырылат. Ошентип, аралашма коюуланып, илешкектүү болуп калганга чейин аралаштыруу керек.
- Илешкектүү, илээшкек массаны мурунку марли менен жаап, бардык сыворотка кеткенге чейин бир аз убакытка бөлүп коюу керек.
- Эми суу мончосун даярдашыңыз керек, ал үчүн биз терең идишке суу чогултуп, үстүнө кичирээк идиш салабыз (болот же эмальданган). Бүттү, суу мончосу даяр. Сыр бышыруу учурунда күйүп кетпеши үчүн, идиштердин түбүнө жана дубалдарына бекем жабышып турушу үчүн керек.
- Ваннанын түбүндөгү суу кайнаганда, үстүнкү табакка май салсаңыз болот. Ал эригенде, сүт быштак массасын сарысысыз кошуп, жакшылап аралаштырып, бир жумуртка менен 1 чай кашыкты ысык аралашмага бөлүп алыңыз. туз.
- Массаны үзгүлтүксүз аралаштырып туруу керек жана аралашма ысык болгондо ага 1 чай кашык кошуп коюңуз. сода.
- Сода кошкондон кийин эң кызыгы башталат, быштак эрип, бара-бара сырга айланат. Массасы бир тектүү болуп, каалаган консистенцияга ээ болгондо, аны сыр үчүн идишке куюп (үстүн пленка менен жаап койсоңуз болот) жана коюу үчүн калтырыңыз.
Эки-үч сааттан кийин сыр катып, муздап, чын эле күтүп отура албасаңыз, анда ал даяр болот. Бирок, аны муздаткычка төрт күн койсоңуз жакшы болот, сыр кайнап, саргайып, бир топ даамдуу болот.
Эгерде быштак-сүт аралашмасын жок кылуу баскычында, аралашманы жакшылап сыгып алсаңыз (ал жакшы калыптанып, аздыр-көптүр катуу болуп калса), мүмкүн болсо, бардык сарысууну алып салыңыз, анда фета сырын жасай аласыз. Сарысуудан салкын тузду даярдап, ага быштакты сиңирүү керек.
Эми үй сыры жөнөкөй эле даярдалат деген тыянакка келсек, көп убакытты талап кылбайт, үйдө жасалган кулинардык рахаттын баасы да таң калыштуу, анткени 500 грамм быштак жана бир литр сүт 500, 600 грамм абдан даамдуу катуу сыр.
