Заманбап дүкөндөрдө кадимки креветкалар да, король креветкалары да көп кездешет. Тазаланбаган креветкалардын гана эмес, башы жок же толугу менен кабыгы жок чоң тандоо бар. Анын үстүнө, кабыгынан же жарымынан тазаланып, бир топ кымбатыраак. Андыктан, акчаны үнөмдөп, креветканы өзүңүз сыйрып алсаңыз болот.
Нускамалар
1 кадам
Падыша креветкаларын сыйруу үчүн, кесипкөй ашпозчулардан кеңеш сурасаңыз болот. Бөлмө температурасында эриген креветкаларды сыйрып, андан кийин куйрукту колуңуз менен тартыңыз, бүтүндөй кабыкты толугу менен алып чыгууга аракет кылыңыз. Муну менен, алардын калдыктарынан арылуу үчүн, кызыл өңгөч кан тамырын тартыңыз. Же бутту бөлүп тазалап баштасаңыз, андан кийин баш менен кабыктын үстүнөн иштесеңиз болот.
2-кадам
Кээде буттарында икра салынган баштык калат, аны кылдаттык менен чечип, тамак-ашка колдонсо болот, анткени креветканын икрасы даамы жагынан гана эмес, абдан пайдалуу. Падыша креветкасы жалпысынан чоңураак жана даамдуу эмес. Бул рак сөөктөрүнүн чоң плюсу - алардын кичинекей кесиптештерине салыштырмалуу тазалануу жеңилдиги.
3-кадам
Бирок креветканы чындап сүйгөн чыныгы гурмандар аларды кол менен сыйрып алышпайт, бирок атайын ашкана шаймандарын колдонушат. Алгач, алардын буттарын кичинекей кайчы менен кесип, андан кийин чакан бычак менен кабыктын сырткы бүгүлгөн жерин сызып, ачып, ички караңгы "тамырды" курч чекит менен чыгарып алыңыз. Алгандан кийин, креветканын этин кылдаттык менен чыгарып, өтө муздак суу менен жууп салыңыз. Бирок, эгерде бул манипуляциялар өтө эле кыйын болуп көрүнсө, анда тамырды кийинчерээк, кабыктан алынып салынган тазаланган креветкадан алып салса болот. Алардан сүйүктүү тамакты бышыруу кала берет.
4-кадам
Бышырылган деңиз азыктарын тазалоо үчүн көптөгөн ашпозчулар температураны шыпыруу техникасын колдонушат. Ал үчүн ысык кайнатылган креветканы муздак сууга бир нече секундага жиберип, жарака кеткен кабыкты алып салуу керек. Чаяндарды чоң табакка жаңы тууралган жашылчалар менен кошо кызмат кылыңыз, үстүнө майда тууралган чөптөрдү себиңиз.
