Кукумария - Баренц, Охотск жана Япония деңиздеринде жашаган омурткасыз деңиз жаныбарлары. Ыраакы Чыгыштын жашоочулары кукумарияны "деңиз бадыраңы" деп атап, аны чыныгы деликатес деп эсептешет, анткени анын курамында витаминдер, минералдар, белоктор жана аминокислоталар бар.
Уникалдуу жаныбардын кукумариясын колдонгон эң кеңири тараган рецепт - бул эт кыргыч. Ошондой эле кукумарияны пияз, сабиз менен кууруп, соус менен татымал кылса болот. Эттин калдыктарын даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г кукумария;
- 500 эт;
- пияз - 1 даана;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 1 аш кашык. l. ун;
- соя катыгы;
- сарымсак;
- лимон;
- татымалдар, туз (татымына жараша).
Эң жакшысы, жаңы тоңдурулган кукумарияны сатып алып, дароо кайнатып, муздаткычка муздатып, тоңдуруп, андан кийин зарылдыгына жараша колдонуңуз.
Кукумарияны бышыруу узак убакытты талап кылаарын эсиңизден чыгарбаңыз, аны дасторконго сунгуңуз келсе, аны бир түн ичинде бышыруу керек. "Деңиз бадыраңы" 4 сааттай бышырылат.
Сатып алынган кукумарияны эритип, чайкап, андан соң казанга салып, үстүнө кайнак суу куюп, катуу отто кайнатыңыз. Бышыруу учурунда көбүктү алып салууну унутпаңыз. Табакка туз, татымдарды кошуп, жай отто 2 саат бышырыңыз.
2 сааттан кийин кукумарияны өчүрүп, ысык табакка түнү бою коёсуз. Эртең менен, табаны сорпону төгүп, этин тилкелерге же кубиктерге бөлүп, жумшак, туздалганча кайнатыңыз.
Кукумарияга шакектерге кесилген пиязды, бир кашык унду, томат пастасын кошуп, аралаштырып, көмөч казандын курамы жарым бууланганга чейин кайнатыңыз. Оттон алып, деңиз бадыраңын 60 мүнөт тик тургузуп алыңыз.
Ортодо эт даярдаңыз. Этти кукумариядай көлөмдө бөлүктөргө бөлөбүз. Жай отто кууруп, андан кийин казанга кошуп, помидор, бир аз суу менен аралаштырып, кайнатууну уланта бериңиз. Эркектик убакыт сиз колдонгон эттин түрүнө жараша болот: чочконун эти - 40 мүнөт, тоок эти - 30 мүнөт, уй эти - 60 мүнөт.
Этти жумшарганга чейин бышыруу керек. Андан кийин, бышырылган "деңиз бадыраңын", татымалдарды жана калемпирди, ошондой эле соя соусун жана сарымсактын прессинде эзилген 3 тиш сарымсакты кошо аласыз. Дагы 3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин идиштин тик турушу үчүн 30 мүнөт туруңуз.
Даярдалган кыргычты өзүнчө тамак катары, ошондой эле картошканын же күрүчтүн гарниринде берсе болот. Ошондой эле бөтөлкөнү лимондун кесиндиси менен кооздоп койсоңуз болот.
Кукумарияны жегенде иммунитетти чыңдап, жүрөккө, боорго жана бөйрөккө жакшы таасирин тийгизип, калкан сымал безди жана эндокриндик системаны нормалдаштырып, эркектерде сексуалдык активдүүлүктү күчөтөрүн унутпаңыз. "Деңиз бадыраңынын" калориялуулугу бир аз: 100 граммда 35 ккал, ошондуктан кукумария тамактары туура тамактанууну жана ар кандай диетаны сүйгөндөрдүн көңүлүн бурат.
