Балыкты фольгага бышыруунун көптөгөн рецептери бар. Алардын ар биринин өзүнчө нюанстары жана тамак жасоонун сырлары бар, алар тамактын даамдуу болуп кетишин унутпашы керек.
"Лимондогу" балык
Мындай тамакты даярдоо үчүн орточо көлөмдөгү балыктар, балыктын татымы, лимон жана жаңы чөптөр керек болот.
Алгач балыкты аябай чайкоо керек. Андан кийин андан таразаны алып салыңыз. Башы жана желбезектери кесилет. Андан кийин балыктар дагы жуулат. Аны кургатуу үчүн калтырыңыз.
Андан кийин жуулган жана кургатылган балыктардын өлүгүн кесүүчү тактайга коюңуз. Балыктарга бир нече кесилиштерди жасаңыз.
Ушул жөнөкөй процедураны бүткөндөн кийин, балыкты эки жагын туз менен сүртүп алыңыз. Калемпир татымалын татымына жараша колдонсоңуз болот.
Лимон кесиндилеринин тилкелери менен фольганы жаап коюңуз. Үстүнө, мурун туздалган балыктын өлүгүн өзүңүз сал. Кааласаңыз, балыктын кесилген жерлерине бир кесим лимон кошсоңуз болот. Мунун бардыгын жаңы чөптөр менен жаап, фольга менен ороп коюңуз.
Андан кийин фольгага салынган балык бышыруучу табакка салынып, мешке салынат. Духовканы эң көп дегенде эки жүз градуска чейин ысытуу керек, андан кийин идишти ошол жерге коюп, андан кийин балыктар бир калыпта бышырыла баштайт.
Бышыруу аяктагандан кийин балыктар өзгөчө назик жана жумшак болушу керек.
Классикалык бышыруу
Фольгада бышырылган балыкты даярдоо үчүн бир килограммга чейинки салмактагы бир балык өлүгү, лимон, шарап уксусу, петрушка, өсүмдүк майы, туз жана калемпир керек.
Мурунку версиядагыдай эле, алгач балыктын өлүгүн жакшылап жууп, кургатуу керек. Ушул максаттар үчүн сүлгү колдонсоңуз болот. Балыкты татымына жараша туз жана калемпир менен сүртүү керек. Андан кийин, балыкты лимондун кесиндилеринен шире себелеп, бир аз куюп, шарап уксусун куюңуз. Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Балыктын ичине майдаланган жашылчаларды чачыңыз.
Фольганын жалбырагын столго коюп, өсүмдүк майы менен жакшылап сүртүп алыңыз. Мындай учурда өсүмдүк майы көбүнчө маргарин же май менен алмаштырылат. Майланган фольгага балыктын өлүгүн коюп, ороп коюңуз.
Балыктын өлүгүн ороп жатканда, баштыкка салынгандай ороп коюу керектигин унутпаңыз. Мындай учурда, андан шире чыгып кетпешине көңүл буруу керек. Фольганын учтары өйдө карай бүктөлгөн.
Алынган баштыктар бышырылган табакка салынып, ысытылган мешке салынышы керек. Бышыруу убактысы болжол менен жарым саат.
Акыры балык бышырылгандан кийин, ал фольгадан бошотулат. Бул балыкты өзгөчө жумшак жана назик кылгандыктан, аны кылдаттык менен жасашат.
Даяр идиштин үстүнө май куюңуз. Балыктан жасалган тамакты фольгага жашылча-жемиштер менен берген жакшы.
