Күз - бакчадан түз келген жаңы жашылчаларды колдонуп тамак даярдоонун эң сонун мезгили. Бул тамактардын бири - тамак. Эт кошулган жашылча тамактары үй-бүлө мүчөлөрү үчүн да, коноктор үчүн да сонун тамак болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- • чочконун кабыргалары - 3 кг;
- • Пияз лампасы - 2 даана;
- • Пияз - 2 сабак;
- • Сабиз - 2 даана;
- • Ашкана шарабы - 200г;
- • Май - 100г;
- • Райхан - 1 бутак (кургак - 1 аш кашык);
- • Эстрагон - 1 аш кашык;
- • Кара калемпир - 5-6 даана;
- • лавр жалбырагы - 2 даана;
- • Укроп жана петрушка жашылчалары - 2 бутак;
- • Лимон - 1 даана;
- • Ун - 1 аш кашык;
- • Туз
- татымына жараша калемпир.
- Экинчи рецепт үчүн:
- • Патиссон - 1 даана (кичинекей);
- • Цуккини - 1 даана (орточо);
- • Баклажан - 2 даана (орточо);
- • Помидор - 3 даана;
- • Сабиз - 2 даана;
- • Пияз лампасы - 2 даана;
- • болгар калемпири - 4 даана;
- • Сарымсак - 3 тиш;
- • Гүлдүү капуста - 0,5 кг;
- • уйдун эти (жарма) - 600г;
- • Май - кууруу үчүн;
- • Томат пастасы - 2 аш кашык;
- • лавр жалбырагы - 2 даана;
- • райхон - 2 аш кашык;
- • Жаңы укроп жашылчалары - 2 бутак;
- • Кара калемпир - 4шт;
- • Туз
- калемпир
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт 1. “Чочконун кабыргаларынан бышырылган тамак.” • Ленталарды 3-4 бөлүккө бөлүңүз. Агын сууда жакшы жууп, салфетка менен кургатыңыз. Туз жана калемпирди татып, ага райхон жана эстрагон кошуп, лимон ширесин тамызып, муздаткычка 15-20 мүнөт салып коюңуз • Жашылчаларды жакшы жууп салыңыз. Сабизди, пиязды кубиктерге бөлүңүз, пиязды жарым шакек кылып туураңыз • Табаны жакшылап ысытыңыз, май салыңыз. Кабыргаларды тизип, жогорку температурада кызарганча кууруйбуз. Эки жагын тең кууруу. Андан кийин кабыргаларды өзүнчө табакка салыңыз • Отту азайтып, пиязды жана сабизди кабыргасынан калган май менен 5 мүнөт кайнатыңыз. Жашылчаларды бирдей кууруп алгыдай кылып аралаштырыңыз. • Андан кийин шарапты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатыңыз жана аралашма эки эселенгенге чейин кайнатыңыз • Андан соң, кабыргаларды көмөч казанга салып, үстүнө 3-4 см жаап турган суу кошуңуз. Болгар калемпирин жана лавр жалбырагын кошуңуз. Кайнатыңыз, отко эң төмөн температурада жана 2 сааттай кайнатыңыз, кабыргалары жумшарганча • Кабыргалар өрүлүп жатканда пиязды сары түстө кызарганча кайнатыңыз. Андан кийин унду жана катуу аралаштырып, 1 мүнөт кууруйбуз • Даяр кабыргаларды идишке салып, соуска куурулган пиязды жана унду кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. От күчтүү болушу керек. • Пайда болгон соусту кабыргалардын үстүнө куюңуз. Петрушканын же укроптун бутагы менен кооздоп алыңыз. • Тамак даамдуу, назик жана ширелүү. Бул ар кандай гарнирге туура келет. Бул абдан жагымдуу - манжаларыңызды жалайсыз.
2-кадам
Рецепт 2. Даамдуу ашказан • Бардык жашылчаларды жакшы жууп, тазалап алыңыз. Баклажандарды, цуккини, помидорду, сабизди шакектерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче майдалап туурап, ашкабак менен болгар калемпирин тилкелерге бөлүңүз. Гүлдүү капустаны гүлдөргө бөлүңүз. • Уйдун этин жууп, текчелерине бөлүңүз. • Бардык компоненттерди сары майга кызарганча кууруп алыңыз. Эң негизгиси, баардыгы өзүнчө жана кылдаттык менен куурулат. Баклажан, цуккини, сабиз жана помидор формасын жоготпошу керек. Бардык ингредиенттерди өзүнчө табакка салыңыз. Этти акыркы жолу кууруп алыңыз. • Казанды же өрдөктү алып, бардык компоненттерди төмөнкүдөй тартипте катмарлап коюңуз: баклажан, уй эти, ашкабак, помидор, сабиз, пияз, цуккини, болгар калемпири, түстүү капуста. Ар бир катмарга туз жана мурч. Экинчи жана акыркы катмарын райхон жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен себелеп салыңыз • Жашылчалар шире бергенге чейин отко коёбуз - болжол менен 10-15 мүнөт. Андан кийин, томат пастасын сууга эриңиз (болжол менен 0,5 литр). Алынган массаны жашылчалардын үстүнө суюктук бир аз жаап тургандай кылып куюңуз. Капкакты бекем жаап, 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Ал бышырылганга чейин 5 мүнөт болгондо капкагын ачып, майдаланган сарымсакты салыңыз, тамак аябай даамдуу болуп чыгат.
