Сүт мезгилдүү продукт экендигин көпчүлүк биле бербейт. Жаздан баштап, сүттүүлүк жогорулап, жайдын баардыгы жогорку деңгээлде болуп, кышка чейин дээрлик төмөндөйт. Кыш мезгилинде, дүкөндөрдүн текчелеринен сүттү технологдор айткандай "чыныгы", "тирүү" же "чийки" табуу дээрлик мүмкүн эмес. Анын ордуна, текчелерде "нормалдаштырылган сүт" деген түшүнүксүз жазуусу бар баштыктар бар.
Технологиялык иштетүүдөн өткөн сүт нормалдаштырылган деп аталат. Ошентип, ал негизинен дүкөндөрдө сатуу үчүн иштетилет. Мындай процедура сүттүн узак убакытка чейин кычкыл болуп кетишине жол бербейт, ошентип продукт текчелерде, андан кийин кардарлардын муздаткычтарында көпкө турушу мүмкүн.
Сүттү кайра иштетүү ыкмалары
Бул продуктту дүкөндөрдө кийин сатуу үчүн сүт өндүрүүчүлөрдүн максаты - аны ачуусун мүмкүн болушунча узак убакытка чейин жолотпоо. Мындай натыйжага жетишүү үчүн сүттү иштетүүнүн көптөгөн жолдору бар. Эң арзан жана кеңири таралган ыкмалардын бири - стерилдөө. Мындай учурда, табигый продукт көп жолу кайнатылат.
Майлуулугу талап кылынган нормалдаштырылган сүт таза чийки сүттөн алынат.
Ошондой эле, пастеризация сүттү технологиялык иштетүү катары колдонулат. Бул ыкма биринчисине караганда кымбатыраак, бирок жумшак. Ошол эле учурда, табигый сүт 65-70 ° температурада жарым сааттай сакталат.
Сүт нормалдаштырылганда, бул продуктту же башка майлуулуктагы сүт менен, же майсыз сүт менен, же каймак менен аралаштырып, майдын керектүү пайызына жеткирилет. Ошондой эле, бул продуктту бөлүп алуу менен керектүү май деңгээлине жеткирсеңиз болот - башкача айтканда, сүттү сепаратордо иштетүү.
Кургак азыктын даамы бир аз таттуу, кургак сүттү эске салат.
Сүттү нормалдаштыруунун дагы бир жолу бар, анда ал калыбына келтирилет. Бул порошоктон жасалган продукт. Мындай учурда өндүрүүчү кургак сүттү сууга аралаштырат, андан кийин алынган аралашманы пакеттерге куюп, текчелерин сактоо үчүн жөнөтөт. Кургак сүттүн даамын табигый сүттөн ажырата албасаңыз гана, кайсы сүттүн сизге сатылгандыгын билбейсиз.
Эмне үчүн сүт нормалдаштырылган
Табигый сүт өндүрүүчүлөр ашыкча чыгымга дуушар болушат, анткени мындай продукт тез эле начарлап кетет. Сүттү нормалдаштыруу (эгер ал порошоктон алынбаса), аны иштетүүнүн эң ийгиликтүү жолу болушу мүмкүн, анткени азык элементтеринин көпчүлүгү сакталат. Нормалдаштыруу табигый сүттү дезинфекциялайт.
Эреже боюнча, сатып алуучу кайсы курамын сатып алганын билбейт - кургак сүттөн же табигый жол менен жасалган. Бирок сатып алууда, жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу керек, анткени табигый азыктан жасалган нормалдаштырылган сүттүн сактоо мөөнөтү кыска, ал эми кургак порошоктон жасалган сүт, тескерисинче, узак!
