Кызыл балык организмге пайдалуу. Ошол эле учурда, анын жыты жана даамы эң сонун! Лосось, форель, чинук лососясы - ар кимдин ар кандай даамы бар. Ошондой эле форель балыгын өзүңүз туздай аласыз - бул сиздин акчаңызды үнөмдөп (даяр продукт ар дайым кымбатка турат) жана кызыл балыктын укмуштуудай даамынан ырахат аласыз!
Туздалуучу балыктар туура тандалышы керек. Тоңдурулган балыкты сатып алууга уруксат берсеңиз, анын сергектигин аныктоо кыйла реалдуу. Кесилген жериндеги кесинди жакшылап карап чыгыңыз: целлюлоза бирдей жана бай түстө болушу керек. Бул учурда эч кандай боштук, деламинация болбошу керек. Ошондой эле жердин бетинде муздун бөлүктөрү болбошу керек.
Сатып алынган балыкты толук эритип албаңыз. Ал бир аз гана "алыстап" кетиши керек. Таразаны бычак менен сыйрып, балыкты чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин форельди тоо кыркасы боюнча экиге бөлүңүз, омуртка сөөгүн алып салуу керек.
Кесүүчү тактага кумшекерди жана тузду куюңуз, аралаштырыңыз. Аралашманы балыктын бетине тегиз жайып, форель кесиндилерин малып алыңыз. Андан кийин, балыкты ыңгайлуу идишке өткөрүп, эзип, эзип коюңуз. Он эки саатка коё туруңуз, үстүңкү катмар кургап калбашы үчүн, ушул убакыт аралыгында балыкты эки жолу айлантыңыз.
Эми балыкты капкагы жабык идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз. Форель колдонууга даяр, бирок унутулгус жыпар жыпар жыттуу болуп турушу үчүн, муздаткычка бир күн койсоңуз жакшы болот.
Муздаткычтан форельди алып, терисин курч бычак менен кесип, кабыргалардын сөөктөрүн алып салыңыз. Жука кесинди кылып кесип, кенен табакка салыңыз. Балыктын үстүнө бир аз лимон ширесин сыгып алыңыз, лимондун кесиндилерин жана ар кандай бакча чөптөрүнүн бутактарын кооздоңуз.
Даамдуу форельди туздоо ушунчалык оңой! Албетте, рецептти айрым жыпар жыттуу заттарды алуу менен ар тараптуу кылса болот. Бирок ашыкча болбоңуз - кызыл балыктын өзгөчө жытын өлтүрбө!
