Шабдалыдан компоттордон, вареньелерден, мармеладдан жана албетте, консервалардан үйдө жасалган ар кандай препараттар даярдалат. Аны бир нече жол менен ширетүүгө аракет кылыңыз. Ыкчам рецепт менен чай ичсе болот, ал эми бышыруу жана отуруу узак убакытты талап кылган варенье пирогдорго жана пирожныйлар менен токочторду кооздоодо эң сонун.
Шабдалыдан жасалган джем
Бул рецепт боюнча бышырылган варенье абдан кооз болуп чыгат - мөмө-жемиштин тунук, айнек тилмелери калың сиропто калкып жүрөт. Алардан токочторду жана токочторду кооздоо үчүн колдонсо болот. Бышыруу үчүн ар кандай сорттогу шабдалы, жумшак же тыгыз целлюлоза ылайыктуу.
Сага керек болот:
- 1 кг шабдалы;
- 7 стакан шекер;
- 6 стакан суу.
Бышкан, бузулбаган жемиштерди тандаңыз. Шабдалы кабыгы ачуу болгондуктан, кыямды жасоодон мурун алып салыңыз. Жуулган мөмөлөрдү кайнак сууга бир нече секунд салып, андан соң муздак сууга батырыңыз. Андан кийин ичке терини оңой эле кетирүүгө болот. Мөмөлөрдү экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Андан кийин жарымын тыкан тилимдерге бөлүп, варенье идишине салыңыз.
Кант сиропун жасаңыз. Сууга кумшекерди куюп, аралашманы кайнатыңыз, отту азайтып, кристаллдар толугу менен эрип, сироп коюуланганга чейин жай кайнатыңыз. Даяр болгон сиропту жука жипке сунуу керек. Даярдалган шабдалыларды ысык сироп менен куюп, 8-10 сааттай туруп туруңуз.
Экспозицияга убакытты текке кетирбеңиз. Эгер кооз коюу кыям алгыңыз келсе, мөмө-жемиштер сироп менен жакшы терделиши керек.
Чабанды мештин үстүнө коюп, аралашманы кайнатып, 3-5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин тыгынды кайрадан алып, 8 саатка туруңуз. Мындай ыкма кеминде 2 болушу керек. Акыры, аралашманы дагы бир жолу кайнатып, тест жасап көрүңүз. Туура даярдалган варенье тарелкага жайылбаган коюу тамчы пайда кылышы керек.
Кыямды стерилденген банкаларга жайып, муздатып, идиштерди марля менен жаап, андан кийин капкактарды жаап, сактаңыз. Ушундай жол менен даярдалган кыям көпкө чейин, көгөрбөй, шекерсиз сакталат.
Лимон кошулган тез шабдалы джеми
Шабдалыдан башка даам татып көрүңүз. Мындай кыям тезирээк бышат, бирок аны узак убакытка сактоого туура келбейт.
Сага керек болот:
- 2 кг шабдалы;
- 2 чоң лимон;
- 1,5 кг шекер.
Кыямга бир аз майдаланган имбирь кошсоңуз болот - бул назиктикке адаттан тыш даам нюансын берет.
Шабдалыны жууп, терисин сыйрып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Мөмөлөрдү тилимдерге бөлүп, бышыруучу табакка салыңыз. Жакшы жууган лимондон кабыкты алып, жука кырындыга бөлүңүз. Шабдалынын үстүнө кабыкты куюп, аралашманы аралаштырып, кумшекер менен жаап коюңуз. Даярдалган бөлүктү 3-4 саатка калтырып коюңуз.
Чабанды мештин үстүнө коюп, кайнатып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Аны оттон алып, джемди дагы 3 саатка тындырыңыз. Кыямды кайрадан мешке салып, кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, даяр продукцияны алдын-ала стерилденген банкаларга салып, марлинин астында муздатып, таза желим капкактар менен жаап салыңыз. Кыямды салкын жерде сактаңыз.
