Салттуу гуляш - венгр ашканасынын ачуу бай шорпосу. Гуляштын рецепти помидор, ачуу жана таттуу калемпир, пияз сыяктуу маанилүү ингредиенттерди камтыйт. Бала кезинен бери тааныш болгон Гулаш - эт негиздерин эске салган, тааныш, экинчи тамак, эреже боюнча, латкада узак убакыт бышырылган. Венгердик рецепт менен орус тыгыздыгын айкалыштырып, ортосунда бир нерсе жасоого аракет кылсаңыз болот.
Гуляш үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г уй эти;
- 500 мл суу;
- 150 г сабиз;
- 120 г пияз;
- 50 г таттуу калемпир;
- 40 г томат пастасы;
- 40 г өсүмдүк майы;
- 20 г буудай уну;
- 5 г туз;
- 5 г кургатылган таттуу паприка;
- 1 г майдаланган ачуу кызыл калемпир;
- 1 г лавр жалбырагы;
- 1 гр калемпир.
Гуляшты бышыруу
Этти даярдап, болжол менен 2-3 см капталына бөлүп, жашылчаларды жууп, ортоңку тилкелерге (пияз) бөлүп алыңыз.
Оор түбү бар казанды же чоюн патчын жылытыңыз. Уй этин өсүмдүк майына (20 г) кабыгына чейин кууруйбуз. Жашылчаларды кошуп, тез-тез аралаштырып, отко күйүп туруңуз. Рецепт боюнча, бышыруу эмес, кууруу милдети турат, андыктан казанды же латканы капкак менен жаап, өрттү азайтуунун кажети жок.
Этти жана жашылчаларды суу (300 мл), туз менен куюңуз, лавр жалбырагынан башка бардык татымалдарды кошуңуз.
Томат пастасын 200 мл муздак сууда эриңиз. Табада же башка ыңгайлуу идиште калган өсүмдүк майын ак түтүнгө чейин ысытыңыз. Үстүнө буудай унун кайнатыңыз, ал каймак өңгө жана мүнөздүү бир аз жаңгак жытына ээ болот. Суюлтулган томат пастасын кошуп, эч кандай кесек калмайынча тез аралаштырыңыз.
Ун менен помидордун аралашмасын эт менен бышырылган стаканга куюңуз. Лавр жалбырактары менен мезгил. Үстүн жаап, отту азайтып, дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз. өтө төмөн кайнаганда. Дал ушул этапта тамак венгриялык гуляш рецептине мүнөздүү даамга ээ болот.
