Пельмендер - бул абдан популярдуу тамак. Мындан тышкары, бул тамак абдан ыңгайлуу, анткени аны келечекте колдонууга даярдап, тоңдургучта көпкө сактаса болот. Кадимки эт толтурулган чүчпаралардан тажап калсаңыз, балыктын версиясын байкап көрүңүз.
Поллок же треска балыктарынан варениктерди кантип жасашат
Сага керек болот:
Тест үчүн:
- эки стакан ун;
- бир жумуртка;
- 2/3 стакан сүт же суу;
- бир чымчым туз.
Толтуруу үчүн:
- бир килограмм поллок же треска балыктарынын филелери;
- бир пияз;
- туз жана калемпир (татымына жараша);
- эки тиш сарымсак;
- жашылчалар (даамына жараша).
Балыктын филесин алыңыз, эгерде ал тоңуп калса, анда аны алдын-ала эритип, ашыкча сууну кетирүү үчүн аны аз-аздан сыгыңыз. Балыкты пияз, сарымсак жана чөптөр менен кошо майдалап алыңыз. Пайда болгон массаны туздап, жумуртканы кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде фарш бир аз суудай консистенциялуу болсо, анда ага бир чай кашык крахмал кошуңуз (бир аз ун кошсоңуз болот, бирок мындай учурда толтуруу анча жумшак болбой калат).
Фарш даяр болоор замат, аны муздаткычка салыңыз, ал эми өзүңүз болсо, камыр бышыра баштаңыз. Алгач унду электен өткөрүп, терең идишке салып, ага жумуртка, туз, сүт (суу) кошуп, камыр жууруйсуз. Колуңузду сары май менен майлап, камырды өз колуңуз менен камыр жууруй бериңиз. Андан кийин, жумушчу бетин ун менен себелеп, камырды коюп, болжол менен үч-төрт миллиметрлик катмарга жайыңыз. Стаканды колдонуп, камырдан болжол менен беш сантиметр диаметри бар тегерекчелерди кесип, ар бир тегерек чай кашыкка фарш бышырыңыз, андан кийин ар бир тегерек четтерин фарштын ичине кирип тургандай кылып чымчыңыз. Балык пельмендери даяр, эми бышырууну баштасаңыз болот.
Мындай чүчпараларды бышыруу үчүн, идишке суу куюп, суу кайнаганга чейин күтүү керек. Андан кийин, варениктерди кайнап жаткан сууга салып, туз жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды татымына жараша кошуп, суу дагы кайнаганга чейин күтө туруңуз. Чүчпаралар жер бетине чыккандан кийин, отту орто деңгээлге чейин азайтып, дагы алты-жети мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон варениктерди табадан табакка салыңыз (эгер бул бышкандан кийин дароо жасалбаса, алар кайнат), андан кийин аларды май, соус же каймак менен татымына алып, дасторконго беребиз.
Эгерде сиз балыктын чүчпараларын келечекте колдонууга даярдап жатсаңыз, анда аны тоңдургучта бир айдан ашык эмес сактаңыз, ал эми жакынкы эки жумада колдонгонуңуз оң.
