Италия ашканасы камырдан жасалган түрдүү азыктары менен белгилүү. Макарондун көптөгөн түрлөрүнүн арасында каннелони өзгөчө орунду ээлейт. Камырдын бул түрмөгү чоң макаронго окшош, бирок башкача даярдалат - көбүнчө алар толтурулуп, бышырылат.
Ал зарыл
- Баклажан менен каннелони үчүн:
- - 600 г каннелони;
- - 2 баклажан;
- - 3-4 тиш сарымсак;
- - 1/4 ст. каймак;
- - кургатылган зире;
- - 6 помидор;
- - 2 аш кашык. томат пастасы;
- - 1 пияз;
- - 1 аш кашык. ун;
- - 1/2 аш кашык. кургак Ак шарап;
- - 200 г майдаланган Пармезан;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
- Тоок жана козу карындар менен каннелони үчүн:
- - 20 каннелони;
- - 400 г жаңы же тоңдурулган козу карындар;
- - 300 г тооктун филеси;
- - 1 пияз;
- - 3-4 тиш сарымсак;
- - 1/2 аш кашык. каймак;
- - кургатылган зире;
- - бир тутам райхон;
- - 50 г майдаланган Пармезан;
- - зайтун майы;
- - 200 г рукола;
- - бальзам сиркеси;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Баклажан менен каннелони
Вегетариан каннелони үчүн баклажандарды тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, майланган жалбырактын үстүнө коюңуз. Тазаланган жана майдаланган сарымсакты кошуп, жашылчаларды зире, туз менен себелеп, алдын ала ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз. Даяр баклажандарды вилка менен эзип, каймакты кошуп, аралашманы бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
2-кадам
Каннелонини кайнап жаткан туздуу сууга 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон макарон азыктарын муздак суу менен чайкап, бышкан баклажан менен толтуруңуз. Майланган бышыруучу табакка салыңыз.
3-кадам
Помидор соусун өзүнчө даярдап алыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Помидорду кайнак сууга малып, тазалап, этин майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Зайтун майын терең табада ысытып, андагы пиязды 3-4 мүнөт кууруйбуз. Томат пастасын кошуп, дагы эки мүнөт бышырыңыз. Андан кийин майдаланган помидор жана унду кошуп, шарап, туз жана калемпирди куюңуз. Соусту орто температурада 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Даярдалган соусту каннелондун ичине куюп, кастрөлдүн үстүнө майдаланган Пармезанды себелеп салыңыз. Каннелондорду алдын ала ысытылган мешке 15-20 мүнөт салып коюңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
4-кадам
Каннелони тоок эти жана козу карындар менен
Козу карындарды жууп, кесинди. Тооктун филесиндеги ашыкча майды алып салыңыз, тоокту кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, майда туурап алыңыз. Сары майды табага салып ысытып, ага пиязды кууруйбуз. Тоок этин салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин козу карындарды, зире жана сарымсакты кошуп, каймак менен жаап, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Жаңы райханды майдалап туурап, фаршка аралаштырыңыз.
5-кадам
Каннелонини туздуу сууга кайнатып, муздатып, тооктун, козу карындын жана каймактын аралашмасына толтуруңуз. Макарон азыктарын майланган бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкага саласыз. Табакты 10 мүнөт бышырыңыз, сыр эригенче. Рукола жана бальзам уксусунан жасалган бир идишке 4-5 каннелони кызмат кылыңыз.
