Баклажан - бул көптөгөн даамдуу жана минералдык заттарды камтыган даамдуу жана пайдалуу жашылча. Калийдин курамы аларда өзгөчө көп, бул жүрөктүн иштеши үчүн зарыл. Туздалган баклажандар кышкы менюга ар түрдүүлүктү кошуп, бышкан картошка менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- - баклажан;
- - сарымсак;
- - кара мурч;
- - майдаланган кара мурч;
- - жашылчалар;
- - лавр жалбырагы;
- - эмальданган идиш;
- - айнек 3 литрлик банкалар.
Нускамалар
1 кадам
Бул рецепттеги ингредиенттердин саны атайылап көрсөтүлбөйт, ошондуктан ар бир адам өзүнө жаккан жыпар жыттуу заттарды кошуп, ачуу жана ачуу татымалдарды өз алдынча жөндөй алат. Баклажандарды жакшылап жууп, куйруктарын кесүү керек. Керек болсо жашылчалардын бузулган жерлерин алып салыңыз.
2-кадам
Күчтүү туздуу заттарды жасап, даярдалган жашылчаларды куюп, эмаль казанга кайнатабыз. Кайнап жатканда пайда болгон баклажандар кулап кетпеши үчүн, идиштин капкагын жүк менен басыш керек. Жашылчаларды бышыруунун так убактысын аныктоо мүмкүн эмес, ал сорттон, алардын жетилгендик деңгээлинен жана көлөмүнөн көз каранды. Жумшак бышырышыңыз керек, андан кийин баклажандарды бизге керек болбой калган туздан алып, муздаткычка салабыз.
3-кадам
Биз муздаган жашылчаларды узунунан бойлой кең капталынан баштап кесебиз, бирок түбүндө бир нече сантиметр калтырып. Кесилген баклажандарды ачып, ширесин сыгып алуу үчүн беш саатка жантайган тегиздикке кысымга алабыз. Эгер бул жасалбаса, туздуу жашылчалар ачуу даамын сезиши мүмкүн.
4-кадам
Шире агып бүткөндөн кийин, баклажандын ички бетин майдаланган калемпир, майдаланган сарымсак жана чөптөр менен себелеп коюңуз. Жарым бөлүктөрүн бириктирип, бири-бирине жиптер менен бекитебиз. Андан кийин жашылчаларды үч литрлик идиштерге же чоң эмаль идишке, башкача айтканда, келечекте сактала турган идиштерге тыкан салабыз.
5-кадам
Лавр жалбырагы жана мурч калемпири кошулган жаңы шорды кайнатыңыз жана муздатыңыз. Муздатылган туздуу суу менен жашылчаларды куюңуз. Банкаларды желим капкак менен жаап, көмөч казанды таза чүпүрөк менен жаап, үстүнө эзүүнү коёбуз.
