Жашымчалар - бул, тилекке каршы, азыр унутулуп калган, көптөгөн артыкчылыктары бар мыкты продукт. Бул түшүм буурчак өсүмдүктөрүнүн үй-бүлөсүнө таандык жана тамак-аш жасоодо дагы, айрым оорулардын алдын алуу үчүн дагы колдонулат.
Жашымчалар белокко, углеводдорго, клетчаткага, аминокислоталарга, минералдык туздарга, калийге, фосфорго, ошондой эле крахмалга, майларга жана B1, B2, PP, C витаминдерине бай. Темирдин курамы боюнча ал буурчак өсүмдүктөрүнүн арасында биринчи орунда турат. Бул маданияттын 10го жакын түрү белгилүү, алардын көпчүлүгү Азия өлкөлөрүндө өсөт. Белгилей кетүүчү нерсе, термиялык иштетүү учурунда ал пайдалуу заттарды жоготпойт жана экологиялык жагымсыз шарттарда өссө дагы, радионуклиддер менен нитраттарды топтобойт.
Илгерки заманда бул буурчак Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө, Египетте, Батыш Азияда жана Түштүк Европада өстүрүлүп, Байыркы Келишимдеги уламыштарда дагы айтылган. Бул таң калыштуу өсүмдүктүн популярдуулугун төмөндөтүүнүн кемчилиги жана негизги себеби, ал тегиз эмес бышып жетилгендиктен, жасмыкты кол менен гана жыйнай аласыз.
Жасемиш илгертен бери элдик медицинада колдонулуп келген. Бул каражатты колдонуу эмчек рагынын өнүгүү коркунучун азайтат, анткени анын курамында антиоксидант касиетке ээ изофлавон - заттар бар. Жасымчалар кош бойлуу аялдар жана эмчек эмизген энелер үчүн абдан пайдалуу, анткени даяр продукциянын бир эле порциясы фолий кислотасынын суткалык наркынын 90% чейин түзөт. Бөйрөктөгү таштарга жасмыктын кайнатмасы күнүнө үч маал жарым стакандан ичип, жеңил диуретик катары колдонулат.
Жашымчадан даамдуу жана аш болумдуу тамактарды жасоого болот. Башка буурчак өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, аны бышыруудан мурун алдын-ала даярдоонун кажети жок. Май, пияз жана сарымсак менен кайнатылган жасмык абдан даамдуу. Кайнатылганда ага розмарин, шалфей, лавр жалбырагы жана зайтун майы кошулат.
Экинчи курс катары сизде колбаса жана бекон болот. Ал үчүн өсүмдүк майына бир нече колбаса, бекон жана бир аз ышталган этти кууруйбуз. Андан кийин аларга жасмыктарды кошуп, жай отто кайнатыңыз, үстүн 20-25 мүнөт жаап коюңуз. Андан кийин каймак же каймак кошуп, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
