Салттуу Веллингтон уйунун рецебинде порцини козу карындары гана колдонулат. Шампиньон, порчини козу карындары менен бирге, козу карындар сезонунан тышкары учурда даамдуу тамакты жаратууга жардам берет.
Ал зарыл
- - 1 кг уй эти,
- - 300 г жаңы же тоңдурулган козу карын,
- - 2 ч туз,
- - 1 пияз,
- - 2 аш кашык. май,
- - 100 г кургатылган порчини козу карыны,
- - 50 мл шерри же кургак шарап,
- - ½ ч кара калемпир
- - 400 г кондитердик камыр,
- - 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Алгач этти туздап, ачуу калемпирди эзип, андан кийин жип менен байлап, кууруу учурунда эт кескин формасын сактап калат.
2-кадам
1 аш кашыкты чоң табада ысытыңыз. күн карама майы. Этти эки жагына куурулганча кууруп алыңыз, жалпысынан 5-7 мүнөт.
3-кадам
Андан кийин эт кесүүчү тактайга салынып, бир саатка жакын толугу менен муздатылат. Козу карындарды жана пиязды майдалап туурап алыңыз.
4-кадам
Табада орто температурада кайнатылган сары майды эритип, пиязды ошол жерге салып, кууруп, кээде аралаштырып, жумшарганча 5 мүнөттөй кылабыз.
5-кадам
Ал жерге козу карындар, туз жана калемпир татымына жараша кошулат. Баары куурулуп, болжол менен 7-8 мүнөт козголот. Андан кийин ага шарап куюп, идиш суюктук бууланганга чейин дагы 3 мүнөт бышырылат.
6-кадам
Козу карын массасын табакка салып, муздатыңыз.
7-кадам
Унга себилген тактага, камырды эттерди ошол жерге ороп тургандай кылып, төрт бурчтук кылып жайып коюу керек. Камырдын калыңдыгы 5-6 мм.
8-кадам
Козу-карын массасынын жарымы камырга төшөлөт. Эт үстүнө салынып, калган козу карындар үстүнө таратылат. Камырдын этектери көтөрүлүп, эттин үстүнө жабылат. Андан кийин тигишти жакшылап чымчып алышыңыз керек.
9-кадам
Камырдагы этти унду кесүүчү тактайга тигип, тигип, кеминде 1 саатка муздаткычка коюу керек.
10-кадам
Андан кийин, духовканы 220 ° Cге чейин ысытуу керек. Этти фольга менен капталган бышыруу баракына өткөрүп, жумуртка менен сүртүңүз. Духовкага салып, 30-50 мүнөт бышырыңыз.
11-кадам
Кесилгенге чейин бышкан этти бөлмө температурасында 15 мүнөт тыныктырыш керек.
