Жашылчалар, мөмө-жемиштер жана жемиштер мезгилинин башталышы менен таттуу жана күнөстүү жүгөрүнүн даамын ырахаттануу менен көрө аласыз. Жүгөрү колдонулган идиштер даамдуу, ачык жана пайдалуу. Бул жарманы шорподо, салатта, гарнирде жана бышырылган азыктарда колдонсо болот, ошондой эле жөнөкөй кайнатса болот. Келгиле, жүгөрү бышыруунун канчалык оңой экендигин карап көрөлү.
Жугеруну кантип тандоо керек
Жүгөрү тамактары даамдуу болушу үчүн, жаш дан өсүмдүктөрүн тандоо керек. Бир аз быша элек кулакты алган жакшы. Дал ушул жүгөрүнү жай мезгилинде (июль айында же августтун аягында) сатып алууга болот. Жүгөрү бышып жетилгенде, аны жебеген жакшы.
Күрөң жүгөрүнү гана сатып алыңыз, анткени ал жаңы жана ширелүү бойдон көпкө сакталат. Жалбырактар өсүмдүктүн тегерегине жакшы чырмалып, жашыл жана жаңы болушу керек. Жаш жүгөрүнүн дандары бирдей, ачык сары түскө ээ. Жүгөрүңүз канчалык жаш болсо, андан жасалган идиштер таттуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат, анткени андагы кант крахмалга айланууга үлгүрө элек.
Жугеруну бышырып баштаардан мурун эле кабыгынан тазалоо керек, антпесе ал кургап, анча ширелүү болбой калат. Жүгөрүнү ар кандай жолдор менен, мисалы, мискейде, микротолкундуу меште, же эки эселенген казанда бышырсаңыз болот. Ошондой эле, мешке жүгөрүнү сары майга бышырсаңыз болот.
Жүгөрү кантип бышырылат
Сага керек болот:
- жүгөрү - 4 даана;
- сарымсак - 1 тиш;
- май - 50 г;
- туз - 1 чай кашык;
- тимьян, райхан - татымына жараша.
Бышыруучу кагаздан жана фольгадан жүгөрүнүн сабынын көлөмүн талап кылган санда кесип алыңыз. Майды муздаткычтан алып салыңыз: ал бир аз эриши керек. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, тимьян менен райханды жууп, майда туурайбыз. Майга чөп, сарымсак жана туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Жүгөрү үчүн, жалбырактарын, түктөрүн алып, чайкап, андан соң кургатып, май аралашмасы менен жүгөрүнүн сабагын сүртүп, ар бирин пергамент кагазга, андан кийин фольгага ороп коюңуз. Жүгөрүнүн тыгындарын бышыруучу табакка коюп, андан соң 220 градуска чейин 20-30 мүнөт духовкага салабыз.
Ошондой эле, жүгөрү меште гана эмес, грильде да бышырылышы мүмкүн. Ошондо ал түтүндүн жагымдуу жытын алат. Майга сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды кошсоңуз болот. Мындай жол менен даярдалган жүгөрүнү өзү жесе болот, ошондой эле гарнир катары колдонсо болот, мисалы, эт же барбекю үчүн.
