Россияда акуланын этин татып көргөндөр көп эмес: кээ бирлери бул тамакты экзотикалык деп эсептешет, кээ бирөөлөрү кымбат деп эсептешет, кээ бирлери аны эч ойлошкон эмес. Бирок дүйнө жүзү боюнча акула тамактары уйдун, же чымчыктын, скумбриянын өзгөчө даамы үчүн жакшы көрүлөт жана бааланат, бул жерде ар кандай пикирлер айтылууда. Ошол эле учурда, акулада жинденген жумшак ак эт, арык жана сөөктөрү жок. Ошол замат мифти жок кылууга арзыйт, акуланын баасы таптакыр укмуштай жана килограммы болжол менен 160 рубль.
Ал зарыл
- - акула стейктери (бир-эки стейк 500 гге жакын болот);
- - шарап сиркеси же кадимки;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - жарым лимон;
- - күнкарама майы;
- - соя катыгы;
- - сарымсак (2 тиш).
Нускамалар
1 кадам
Алгач стейктерди эритүү керек, андан кийин муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин, стейктерге туз, калемпир жана бир нече тамчы уксус куюңуз. Бир саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Андан кийин дагы бир жолу чайкап, кагаз сүлгү же салфетка менен кургатып, терең идишке салыңыз, бир-эки аш кашык күн карама майы аралаштырылган соя соусун куюп, ал стейктерди бир аз жаап турса, алар маринаддалат. Сарымсакты жука тилимдерге бөлүп, бир стейкке, экинчисине кийгизип, үстүнө лимон идиштерин салыңыз. Ушул этапта эле балыктардын жыпар жыттуу жытын сезесиз, бирок биз кайрадан балыкты муздаткычта 1, 5-2 саат маринаттап коё беребиз.
3-кадам
Куурулган табаны күн карама майы менен ысытып, маринаддалган стейктерди чыгарып, салмагы менен кармап, суюктугу агып чыкканча күтүп, андан кийин казанга салыңыз. Май баары бир атат, муну эске алуу керек, аны капкак менен жаап койгон жакшы. Стейк өтө тез куурулат, сөздүн түз маанисинде, эки тарабында 4 мүнөт. Баса, маринаддан калган сарымсак тиштери бар же жок стейктерди кууруй аласыз, бул милдеттүү эмес.
