Бүгүнкү күндө башталгыч үй кожойкелери да даамдуу вафли токочун жасай алышат. Тортту үйдөн бышырууга аракет кылсаңыз болот, же дүкөндөн торттун даяр жарым фабрикаттарын сатып алсаңыз болот. Мындай учурда, каймак жасап, аны менен вафли чылап коюу жетиштүү.
Ал зарыл
- Пралин же жаңгак кошулган май каймак үчүн:
- - 200 г кум шекер;
- - 125 мл суу;
- - ¼ ч. Л. таш;
- - 2 жумуртка же 5 сарысы;
- - 350 г май.
- Шоколад креми үчүн:
- - 240 г кум шекер;
- - 175 г жумшартылган май;
- - 1 чай кашык. ванилиндин маңызы;
- - 165 г шоколад.
- Май креми үчүн:
- - 3 стакан кум шекер;
- - 80 г май;
- - 1 ½ ч. ванилин;
- - 1-2 аш кашык. l. сүт.
Нускамалар
1 кадам
Пралин же жаңгак кошулган май каймак
Кум шекерди, сууну жана татарды кичинекей түбү чоң казанга ыргытып салыңыз. Орточо отко коюп, кайнатыңыз, кээде аралаштырып, аралашма кайнаганча. Андан кийин табанын үстүн капкак менен жаап, оттун ысыгын азайтып, шекер толугу менен эригенге чейин дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, капкакты алып, идиштин жанынан канттын бүртүкчөлөрүн кылдаттык менен алып, сироптун температурасы болжол менен 114 ° Cге жеткенге чейин бышырууну улантыңыз. Кең жана терең табаны болжол менен 2 сантиметр суу менен толтуруп, кайнатыңыз. Духовкага туруштук бере албаган кичинекей идиште жумурткаларды же сарысын, ак түстөрдөн бөлүп, жогорку ылдамдыкта аралаштыргыч менен коюу, ачык сары аралашма алынат. Тынымсыз чайкап, ысык сиропту жумурткаларга идиштин четине тегерете жука агым менен куюңуз.
Андан кийин идишти кайнап жаткан суу менен көмөч казанга салып, жумуртка-шекер аралашмасынын температурасы 70 ° C жеткенге чейин аралашманы желе менен тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин идиштерди оттон алып, көбүктү дагы бир жолу бир аш кашыктан жумшартылган май кошуп, аралашма бөлмө температурасына чейин муздаганча кошуңуз. Крем жылмакай жана жумшак болушу керек. Кааласаңыз, жаңгактын майдаланган данектерин (жаңгак, бадам, фундук) аралаштырыңыз же бир аз өлчөмдө спирт (коньяк, ликер, арак) кошуңуз.
2-кадам
Шоколаддан жасалган каймак
Ак же сүттүү шоколадды микротолкундуу мешке же суу мончосуна эриңиз. Жумшак май, шекер порошогун чоң идишке салып, ванилиндин маңызын куюп, бардык ингредиенттерди аралаштыргыч менен жай ылдамдыкта жай ылдамдыкта каккылаңыз. Андан кийин эриген шоколадды кошуп, миксердин ылдамдыгын жогорулатып, каймакты дагы 1-2 мүнөт уруп алыңыз. Андан кийин шоколаддан жасалган кремди вафли тортторуна сүйкөөгө болот.
3-кадам
Май каймак
Сары майды орто температурада ачык күрөңгө чейин ысытыңыз. Күйүп кетпеши үчүн, аны жакшылап карап чыгыңыз. Андан кийин муздатып, орто идишке кумшекер упасы менен бириктиребиз. Ванилинди жана бир аш кашык сүттү кошуңуз. Баарын кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, урууну улантып жатып, акырындык менен сүттү куюп, жылмакай жумшак крем жасай аласыз. Эгерде ал өтө эле коюу болуп калса, көбүрөөк сүт кошуңуз (түзмө-түз бир нече тамчыдан). Эгер ал өтө суюк болуп чыкса, ага бир аз шекер упасын кошуп коюңуз.
