Капустадан жасалган картошка котлеттери - бул адаттан тышкары, бирок абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак, бул үй чарбаларына жагат. Ал өтө жөнөкөй даярдалган, аны тажрыйбалуу гана эмес, жаңы башталган ашпозчу дагы жеңе алат.
Курамы:
- 6-7 орточо картошка түйнөгү;
- 6 аш кашык буудай уну;
- 0,5 кг жаңы ак капуста;
- күнкарама майы;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 пияз;
- туз жана кара мурч.
Даярдоо:
- Алгач котлеттерге картошка "фарш" даярдашыңыз керек. Аны жасоо абдан жөнөкөй. Ал үчүн картошканын түйнүгүн тазалап, жакшылап чайкап, казанга салыңыз. Андан кийин ошол жерге сууну куюп, идишти ысык мештин үстүнө коюңуз. Кайнаткандан кийин жылуулукту азайтыш керек.
- Картошканы бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин өзүнчө чөйчөктөн сууруп чыгып, андан эзип алыңыз. Картошканы кылдаттык менен жууруп алсаңыз, анда дан жок болот. Алынган массага буудай унунун керектүү көлөмүн куюп, тооктун жумурткасын сындырып, татымына жараша туз кошуңуз. Алынган массаны жакшылап аралаштыруу керек.
- Андан кийин толтурууну даярдай баштасаңыз болот. Капустаны аябай майдалап туурап, мешке ысытылган табага салыңыз жана бир аз май кошууну унутпаңыз. Ошондой эле алдын-ала даярдалышы керек болгон пиязды ошол жерге кошуу керек. Ал кабыгынан тазаланып, жуулуп, курч бычак менен кичинекей кубиктерге кесилет.
- Капустаны өтө катуу эмес отто кууруп, кээде аралаштырып туруу керек. Ал алтын түскө ээ болуп, жетиштүү жумшак болгондон кийин, аны даяр деп эсептесе болот. Капустага бир аз туз кошууну, ошондой эле майдаланган кара мурчту кошууну унутпаңыз. Кааласаңыз, салмакка майда тууралган тооктун жумурткасын кошсоңуз болот. Ошондой эле капуста (дээрлик бардыгы жасайт) же майдаланган сабиз менен бир аз майдаланган козу карындарды кууруп алабыз.
- Андан кийин пайда болгон "фаршты" орточо көлөмдөгү колобокторго бөлүңүз, алардын ар бирин манжаларыңыз менен кылдаттык менен жалпак тортко айландыруу керек. Толтурулган бир аш кашык торттун ортосуна төшөлөт (алгач капустадан ширени төгүп алыңыз). Андан кийин топту калыпка келтирип, колуңуз менен бир аз тегиздеңиз, ошондо сиз котлет аласыз.
- Күн карама майы куюлган идишке эки жактагы котлеттерди кызарганча кууруйбуз. Картошканын даяр котлеттери ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө же салфеткага бүктөлүшү керек.
