Балык - бул организмдин сулуулугун жана ден-соолугун сактоо үчүн, адам үчүн керектүү азык. Балыктын курамында этке караганда белок көп. Анын ар түрдүүлүгүнүн ичинен эң даамдуу жана пайдалуу түрүн тандоо ар дайым эле оңой боло бербейт.
Пайдалуу маалымат
Диетологдор балыкты ар бир адамдын диетасына кошуу керек деп ырасташат. Анын курамында артриттин муундарындагы ооруну басаңдатуучу, баш ооруну басаңдатуучу, диабет оорусунун алдын алуучу, кан басымын жөнгө салуучу жана кандагы майдын деңгээлин төмөндөтүүчү заттар бар. Балыкта көп өлчөмдөгү Омега-3 май кислоталары бар. Алар канды суюлтууга жардам берет, ошону менен тромбоздун чыгуу коркунучун төмөндөтөт.
Балык бул майсыз продукт. Белгилей кетүүчү нерсе, эң семиз сорттордо 25-30% гана оңой сиңүүчү майлар бар. Эреже боюнча, балык протеиндери адамдын организминде 1, 5-2 сааттын ичинде сиңет. Негизинен балыктар деңиз жана дарыя болуп экиге бөлүнөт. Эң даамдуу жана пайдалуу деңиз азыктары деп эсептешет. Бирок эки учурда тең плюс жана минус бар.
Деңиз балыгы
Деңиз балыктарынын этинде адамдын организмине пайдалуу заттардын саны көп: минералдар (цинк, темир, литий, бор, фтор, бром, фосфор, жез, марганец, йод, кальций, магний), витаминдер (A, E, D, F), поли каныкпаган май кислоталары, аминокислоталар (метионин, триптофан, лизин, таурин). Бул курамдын жардамы менен балык диетикалык азыктардын ичинен сүйүктүүсү болуп саналат.
Деңиз балыктарынан жасалган тамактар даамдуу гана эмес, пайдалуу. Мисалы, ушул азыктын 100 г күнүмдүк керектөө жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин төмөндөтөт.
Деңиз балыктарынын терс жагы - дарыя балыктарына салыштырмалуу анын кымбаттыгы. Бул айрыкча тирүү аквариум жана муздатылган балыктарга тиешелүү.
Дарыя балыктары
Дарыя балыктарынын негизги артыкчылыктарынын бири анын жеткиликтүүлүгү деп эсептелет. Аны ар дайым үйдүн жанынан жаңы эле сатып алса болот. Деңиз балыктарына салыштырмалуу таза суудагы балыктар бир топ арзан. Дарыя балыктарынын эти дагы көп өлчөмдө пайдалуу микроэлементтерди камтыйт. Бул белоктун мыкты булагы.
Бирок дарыя балыктарынын эти деңиз балыктарына караганда анчалык таза эмес жана даамдуу деп эсептелет. Муну түшүндүрүү оңой. Дарыя балыктары оор металлдар, пестициддер жана радионуклиддер менен булганууга жакын чөйрөдө жашашат. Мындан тышкары, дарыя балыктары пайдалуу аминокислоталардын, минералдардын жана микроэлементтердин курамында деңиз азыктарынан кыйла төмөн.
Эң даамдуу жана пайдалуу балыктар
Лососьтун даамы жана пайдалуу сапаттары боюнча төмөнкүлөрдү белгилөөгө болот: лосось, кызгылт лосось, чум лосося жана форель. Аларды үзгүлтүксүз колдонуу көздүн көрүүсүн жакшыртат, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат, организмдин картаюу процессин жайлатат. Лосось бышыруунун эң оптималдуу жолу - туздоо. Жылуулук менен иштөө учурунда баалуу заттар жок кылынарын эстен чыгарбоо керек.
Burbot, haddock, pollock, hake and cod даамы ошондой эле жакшы. Мындан тышкары, алардын курамында витаминдер жана белоктор көп болуп, балыктын бардык түрлөрүнүн ичинен эң диеталдуу болуп эсептелет. Трида тукумун кайнатуу же бышыруу адатка айланган. Ошондой эле, алар мыкты котлет жана фрикадельки жасашат. Ал эми треска боору - пайдалуу заттардын талашсыз булагы.
