Күрүч - бул жер жүзүндөгү эң кеңири таралган дан. 9 миң жыл мурун заманбап Вьетнамдын жана Таиланддын аймагында пайда болгон күрүч бул өлкөлөрдө дагы деле болсо азык-түлүктүн негизги компоненти бойдон калууда.
Тарыхтын ченемдерине ылайык, күрүч Россияда көп өтпөй пайда болгон, бирок азыр ал ар бир үй кожойкесинин күнүмдүк турмушуна бекем кирди.
Даамдуу күкүм күрүчүн жасоо үчүн бир нече сырды билишиңиз керек:
- Бышыруудан мурун күрүчтү жууш керек. Биринчиден, бул өндүрүшкө кирип калган топурактан жана мүмкүн болгон таштандылардан арылууга жардам берет. Экинчиден, ашыкча глютенди бышыруу учурунда күрүч бир затка айланбашы үчүн, ал эстетикалык жагымдуу гана эмес, ошондой эле анчалык даамдуу эмес.
- Күрүчтү күкүм кылуу үчүн сууга бир аз өсүмдүк майын кошсоңуз болот - 1 аш кашыктан ашпашы керек.
- Бышыруу учурунда күрүч менен суунун катышы 1: 2 болушу керек. Ошентип, 1 стакан кургак күрүчтү кайнатуу үчүн казанга 2 стакан муздак суу куюп коюу керек.
Ыкчам даярдалган күрүчтүн ичине сууну куюп салуунун кереги жок - андагы күрүч бууга бышырылып, баштыкка салынып бышырылат.
- Күрүчтү муздак сууга кайнатып, бышыруу учурунда ага кийлигишпөө керек. Өзгөчө - тез (же "шашылыш") күрүч - мындай продуктту ысык сууга бышырууга болот.
- Ыкчам даярдалган күрүчтүн ичине сууну куюп салуунун кереги жок - андагы күрүч бууга бышырылып, баштыкка салынып бышырылат. Мындай 1 баштыкта бир порцияга жетерлик күрүч бар.
- Бышырууда күрүч көлөмү чоңойоорун унутпаңыз. Ошондуктан көмөч казандын көлөмүн туура эмес эсептеп албоо өтө маанилүү. Бышырылган күрүчтүн көлөмү үч эсе кургак!
- Бышкандан кийин күрүчтү тез арада кремдин ичине куюп, курамында глютен бар суюктукту толугу менен алып салыңыз, анткени ал күрүчтүн күкүм болуп калышына жол бербейт.
Күрүчтү канча бышырыш керек
Ошентип, күрүчтү канча бышырыш керек? Бул тандалган ар түрдүүлүктөн көз каранды. Эгерде күрүч тоголок болсо, анда аны бышырууга 15 мүнөт убакыт жетиштүү болот. Узун күрүч тамак бышырууга колдонулса, бышыруу убактысы 20 мүнөткө чейин көбөйөт. Салатка даярдалган күрүч өзгөчө бышырылбашы керек, ошондуктан ал өзүнүн формасын жана өзгөчө даамын сактап калат.
Күрүч өтө пайдалуу: курамында калий жана магний көп, ал эми холестерол такыр жок
Күрүч ширени жана жыпар жытты жакшы сиңирет. Андыктан, аны соус же аз өлчөмдөгү бай сорп менен куюп койсоңуз болот.
Сүт боткосу
Күрүчтүн негизинде өтө даамдуу сүттөн ботко жасай аласыз. Бул үчүн тамак бышырылып жатканда сууну сүт менен алмаштырып, өтө жай отто кайнатышат. Даярдоо ыкмасы менен дан эгиндерин чайкоонун кажети жок. Даярдан мурун ботко шекер жана май менен татымалданат. Бул тамак балдардын дагы, чоңдордун дагы табитине туура келет. Шекерге альтернатива катары шоколадды же кыямды колдонсоңуз болот, бул боткого кызыктуу аппетит көрүнүшүн берет.
