Polenta кооз Түндүк Италиянын тамак болуп саналат. Башында, бул жөнөкөй, дыйкандардын тамак-ашы, ал кымбат ресторандарда деле убакыттын өтүшү менен кадимки гарнирге айланган. Ал жаркыраган, бир аз таттуу, бирок өтө даамдуу тамакты алып, жүгөрүнүн күкүмүнөн даярдалат.
Мындай башкача полента
Ар кандай полента үч негизги, алмаштырылгыс ингредиенттерден - майдаланган жүгөрү, суюк жана туздан даярдалат. Ошол эле учурда, бул тамактын ар кандай түрлөрүнүн түрлөрү таң калыштуу, ал тургай, бул даамдуу тамак-аштагы нейтралдуу азык толук айкалышкан кошумча азыктар жөнүндө эмес. Полентанын даамы ундун майдаланышына, кээде майда дан сыяктуу, анын кайнатылганына - сууга, сорпого, тигил же бул экинчисинин ак вино менен аралашмасына, сүткө жараша болот. Полента жумшак жана каймактуу кылып жасалышы мүмкүн, же муздатылган, бышырылган жана кесилген болушу керек болгон оройураак вариантын кайнатсаңыз болот.
Polenta жумшак каймактуу рецеби
Полентанын бышыруу убактысы дандын майдаланышына жараша болот. Эң орой гректи бир сааттай бышырса болот, эң жакшы майдалап, полента дээрлик "тез" бышырылат - ага 5-8 мүнөт жетиштүү. Тенди, каймактуу полента жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 стакан орто көлөмдөгү дан азыктары;
- 3 стакан суу;
- 1 чай кашык туз.
Ортоңку катуу табаны бар идишти алып, 2 ½ стакан сууну орточо отто кайнатыңыз. Идишке полента гритасын жана тузду аралаштырыңыз. Камчыны алып, жармага 1 стакан муздак суу куюп, бир аз чайкаңыз. Бул кадам кийинчерээк дөмпөктөрдүн пайда болушуна жол бербейт.
Жай жана кылдаттык менен аралашманы кайнап жаткан сууга куюп, идиштин идиштерин тынымсыз сүртүп туруңуз. Полента кайрадан кайнап чыкканга чейин шыбырай бериңиз. Жылуулукту бир аз төмөндөтүп, полента майдалоо жана таңгактын көрсөтмөлөрүнө жараша кошумча 15-20 мүнөт бышырыңыз. Жумшак, абадагы полента келсе, көп аралаштырыңыз. Эгер тыгыз полента келсе, азыраак аралаштырыңыз.
Даяр болгон полентага 2 аш кашык майдаланган петрушка жана райхан жана 1 чай кашык жаңы тимьян жалбырактарын кошсоңуз болот. Кээде италиялыктар шалфейдин майдаланган жаңы жалбырактарын полентага салышат. Эгерде сиз полцентага майдаланган процутто ветчина же Пармезан, Фонтина, Чеддар сыяктуу майдаланган сырды кошкуңуз келсе, анда рецепт боюнча туздун көлөмүн азайтыңыз.
Куурулган жана бышырылган полента
Полента бышыруу үчүн тик боткону мурунку рецептте айтылгандай бышырыңыз. Аны бышыруучу табакка которуңуз. Бир аз муздап, үстүн фольга менен жаап, муздаткычка 4 сааттан 12 саатка чейин коюңуз. Тоңдурулган полента бөлүктөрүнө бөлүп, эритилген сары майга табага кууруйбуз. Орточо отто кызарганча кууруйбуз.
Түн ичинде муздаткычта турган муздаган полента бышыруу модага айланды. Ал үчүн идишти 170 ° С чейин ысытылган духовкага салып, 20-25 мүнөт бышырасыз. 5 мүнөткө муздатып, кесимчелер менен кесебиз.
