Грузин ашканасы өзүнүн бай жана чын жүрөктөн жасалган харчо шорпосу менен белгилүү. Харчо кантип бышырылат? Мында эч кандай кыйынчылык жок, рецептти өздөштүрсөңүз, анда үй-бүлөңүздү грузин ашканасынын жаңы тамагы менен кубанта аласыз.
Эт жана күрүч - харчонун негизги ингредиенттери, ошондуктан алар кылдаттык менен тандалышы керек. Көпчүлүк грузин ашканасында козу гана бар деп эсептешет, бирок бул шорпо уйдун эти менен даярдалат. Сөөктөн жакшы эт алып алыңыз. Күрүч тегерек же узун данектүү болушу керек.
Классикалык харчо рецеби
Сага керек болот:
- Сөөктөгү 400 г майлуу уй эти;
- жарым кесе күрүч;
- 1 чоң пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 3 орто өрүк;
- ысык чили пиязы;
- бир кашык хоп-сунели жана тклапи;
- 60 г томат пюреси;
- кашык өсүмдүк майы;
- 6 стакан суу;
- татымына жараша туз, калемпир жана чөптөр.
Харчо жасоо процессине түшүү
Уй этин ортоңку бөлүктөргө бөлүп, казанга салабыз. Бир-эки стакан суу кошуңуз, эт толугу менен жабылышы керек. Идишти катуу отко коюп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Пиязды, сарымсакты жана чөптөрдү майдалап туурап, томат пастасы, хоп-сунели жана май менен аралаштырыңыз. Бул аралашма катуу отто 2 мүнөт бышырылат.
Күрүчтү бышырып, этке калемпир, кара өрүк жана ткемали менен кошо кошуңуз. Шорпону дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Эң аягында тууралган укропту жана петрушканы кошуп, шорпого кошуп, отту өчүрүңүз. Казанды капкак менен жаап, шорпону 5-10 мүнөт туруңуз.
Жыпар жыттуу харчо шорпосу даяр!
